河豚魚
- 目錄
- 1、食用河豚魚的注意事項
- 2、河豚魚的營養價值
- 3、河豚魚的做法
- 4、河豚魚簡介
1食用河豚魚的注意事項
1、餌料投喂
河豚魚入池後，水溫在15～17℃時仍有攝食能力，應定時投喂。進池初期先誘食，使河豚魚形成定點攝食的習慣。投喂溼的顆粒餌料，現做現喂，日投喂量為河魨體重的0.5%～3%，每天投喂1～2次。水溫在12℃以下時，河豚魚食量明顯下降。水溫在10℃時，河魨基本不再攝食，這時要停止投餌。投餌時應儘量使河豚魚吃好，投餌結束後要及時撈出殘餌，以防水質惡化。可在餌料中加入少量維生素E和C，預防其患營養性疾病。
2、水質管理
在高密度越冬時，必須保持良好的水質，最好是用消毒處理過的水。水溫適宜，河豚魚尚能攝食，需要投餌，池塘一般應全部換水，且要連續充氣；水溫較低，河魨停止攝食，換水量可減少到池水的10%～30%，間斷性充氣，每次充氣30分鐘，停氣30分鐘。每天晚上應加強充氣，防止因停氣缺氧而死魚。池中的糞便、殘餌及水錶被膜、汙物要及時清理，防止汙染水質。
3、魚病防治
河豚魚室內越冬密度大，容易發生疾病。魚種入池前要進行藥浴，清除體表寄生蟲，防止受傷個體感染細菌或水黴菌。在越冬期間應以預防為主，一般每隔10～15天，用抗菌素類藥物進行體表消毒；亦可每隔15～20天連續投喂含抗菌素的藥餌3天，對其進行體內消毒。對已患病的魚要及時撈出，隔離治療，以防魚病蔓延。
4、水溫控制
在河豚魚越冬過程中，應經常注意水溫的變化和天氣預報，在寒潮來臨前應做好充分準備，保證升溫裝置能及時運轉。當室內水溫低於12℃時，要採取升溫措施，提高水溫至14℃左右，並控制恆定。
5、倒池換水
換水可以降低水中的代謝廢物和病菌數量，使水環境得到改善。倒池可以週期性地對魚池進行徹底消毒、殺滅池中的有害生物和寄生蟲，改善池水環境，減少魚病的發生，提高越冬成活率。一般1個月倒池1次，對越冬池徹底消毒。倒池最好是使用鄰池，可減少勞動強度，用虹吸法將上層池水吸至消毒好的池子。一般每天吸汙1～2次，將糞便、殘餌等汙物吸到池外，減少水體汙染。同時每週換水或補水1次，換水量為池水的1/5～1/4。
2河豚魚的營養價值
河豚魚的毒素雖毒卻是無價之寶，用極小劑量即可止痛，其效果比常用麻醉藥可卡因強16萬倍；若製成強鎮痛劑，對癌症病人止痛常有奇效。它對面板癢、癢疹、疥疹、面板炎、氣喘、百日咳、胃痙攣、破傷風痙攣、遺尿、陽痿等疾病，也均有顯著療效。國際上“河魨毒素”每克售價高達5萬多美元，比黃金貴1000倍。另外，除魨毒素外，利用它的面板提煉的止血粉，對大出血亦有特效。
用河豚魚籽同蜈蚣燒焦研末，調麻油後可搽治疥癬蟲瘡；用卵或肝焙乾研末，調和麻油，外塗患處能治瘡癤、無名腫毒、頸淋巴結核、乳腺癌。若被刺毒魚類刺傷，可用它的魚血外塗患處。在醫藥工業上，常利用它的精巢提煉魚精蛋白、精氨酸和魚素；它的卵巢、血液、內臟等，可提煉河魨毒素；肝可提製甘油；膽可提製牛磺酸；皮可製成膠片。總之，河豚魚全身幾乎無一廢物，關鍵在於人類如何利用。
3河豚魚的做法
河豚魚肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質甚高，營養豐富。亞洲的日本、朝鮮及中國均極喜愛吃河魨；凡品嚐過的人都讚美道：“不吃河豚魚，不知魚味。”食用河魨肉，除品嚐其鮮美外，還有降低血壓，治腰腿痠軟，恢復精力等功能。
食用河豚魚，首先要使肌肉保持新鮮，加工處理要極為嚴格。方法是沿脊骨剖開魚體，將面板撕下，砍掉頭，挖去內臟，將魚肉在清水中反覆洗滌，徹底清除血液方可食用。河豚魚的毒素主要分佈於卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和面板；而精巢和肌肉是無毒的。如果魚死後較久，內臟毒素溶入體液中便能逐漸滲入肌肉內。其毒素的毒量多少，常因季節的不同而有變異。
每年2～5月為卵巢發育期，毒性較強；6～7月產卵後，卵巢退化，毒性減弱。肝臟也以春季產卵期毒性最強。所以，每當春末夏初鮮食河魨魚時，應特別謹慎，必須選擇鮮活魚體，嚴格去除內臟，以免中毒。一噸鮮河豚魚出口價高達3千多美元。
在日本，每斤活魚合人民幣40多元且供不應求。日本有關機構，為了滿足日本人民對河豚魚的需求，多次與我國有關方面協商，希望從中國進口河豚魚。除鮮食外，它也可醃製、醃製成鹹幹品，食用更為安全。醃製方法是：把洗淨之魚肉，加5～10%的鹽醃漬，半月後出晒，如在醃製過程加入一定量的鹼性物質，如碳酸鈉等，能更有效地破壞河魨毒素。
4河豚魚簡介
河豚魚具有眾所皆知的圓滾滾身軀，一般體長在100～300mm左右，大的可達630mm以上。大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水匯合處也可發現。它們在水中吹動水和空氣，使泥沙飛起，然後捕食躲在沙中的生物。因為牙齒和頜骨很堅硬，所以連極硬的貝殼也能咬碎。
河豚魚全體橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細。吻短，圓鈍；口小，端位，橫裂。上下頜各具有2個板狀門齒，中縫明顯。脣發達，下脣兩端向上彎曲在上脣的外側。眼小，鰓孔小，為一弧形裂縫，位於胸鰭的前方，體表密生小刺。背鰭位置很後，與臀鰭相對；無腹鰭；尾鰭後端平截。體背灰褐，體側稍帶黃褐，腹面白色；體背、側面的斑紋隨種類不同而各異。
河豚魚在我國資源甚為豐富，年產量約達3～4萬噸，沿海一帶幾乎全年均可捕獲。在長江、珠江則在春、夏之間出現汛期，為沿海及江河中下游的主要漁業物件之一。