我們一般認為，在餐館裡吃飯沒有在家吃飯衛生，但是，在家做飯就能一勞永逸地解決飲食安全問題嗎?仔細觀察一下你家的廚房，是否也有如下狀況：溼漉漉的抹布隨意地擺在料理臺的一角;砧板只有一塊，生食熟食交替使用;冰箱裡塞滿各種食物，好久不曾清理……粗心的小主婦們，為保證家人的健康安全，先從廚房衛生細節學起吧!
廚房誤區1：抹布忘記消毒、更換
誤區1：抹布忘記消毒、更換
廚房裡的抹布通常都很油膩，難以清洗乾淨，而且大多被隨手撂在水池邊或操作檯上。這樣一來，常處潮溼環境下的抹布就會成為細菌的溫床。因此，經常更換或消毒抹布極其重要，建議用完抹布後將它清洗乾淨，並用沸水煮20至30分鐘，或用家用消毒液浸泡30分鐘，或放入微波爐內高溫檔加熱1分鐘。過於油膩的抹布要及時淘汰。此外，廚房抹布還必須按需求分開使用，做到“專布專用”，避免細菌交叉傳播。
誤區2 ：菜刀、砧板生熟不分
普通的家庭廚房一般空間不是很大，為了省事，很多家庭就生食和熟食都使用同一把菜刀和同一塊砧板。作為食物的直接接觸者菜刀和砧板，在切割生食時，食物中的細菌等會殘留其上。若此後又用於切割熟食，細菌則會以菜刀和砧板為媒介直接汙染熟食。因此，家中應備兩把菜刀、兩塊砧板，並分開使用：一塊用於切割生食，一塊用於切割熟食。每次用菜刀切熟食前應煮一會，使用砧板前可用開水燙一下，以殺滅殘留其上的細菌。
誤區3 ：用鋼絲球擦洗鋁鍋
誤區3 ：用鋼絲球擦洗鋁鍋
時下的廚房用具有不少是鋁製品，如高壓鍋、熱水壺等，有人喜歡在清洗鋁製品時，使用鋼絲球、細沙或其他粗硬物品，這種做法其實不科學。因為鋁是一種極易與空氣中的氧起化學反應的元素，鋁製品表面會形成一層氧化鋁，起到對內部鋁的保護作用。用硬物擦洗鋁製品，不但會破壞氧化鋁層，從而影響其使用壽命，還會使鋁過多地進入食物中，影響身體健康。
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