粽子節，各種以糯米為主料的傳統粽子，是否吃得你有點膩呢?今年可以嘗試自己DIY迷你紫晶粽哦!這款可愛又可口的粽子，是以西米取代傳統甜粽裡的糯米，紫薯代替傳統的餡料做成的。西米是低蛋白澱粉，熱量非常低，而紫薯的營養成分也不用我多說了。對於這款晶瑩剔透，健康美味的迷你紫晶粽，你能不動心嗎?
Part1 迷你紫晶粽食材準備
西米250g、紫薯100g、白砂糖40g，植物油30ml、粽子葉&草繩適量(參考分量成品約15個)。
食材前處理：西米用水沖洗一下，紫薯洗淨去皮切粒。粽子葉提前1小時冷水浸泡，再大火煮10分鐘。
Part1 迷你紫晶粽烹飪步驟
1、白砂糖和植物油，加入到西米中。
2. 把西米、白砂糖和植物油攪拌均勻。
3. 取一片粽葉，捲成一個圓錐狀。
4. 在圓錐狀的筒中裝入西米。
5. 取適量紫薯粒加入到圓錐筒的西米中。
6. 再取適量的西米把紫薯粒覆蓋完全。
7. 隨即用雙手的虎口位把兩邊的葉子邊緣往裡邊壓緊。
8. 粽葉尖端往前壓，然後摺疊，沿粽子形狀包裹完全。
9. 用草繩將粽子捆綁結實即可，包好的粽子，用大火煮20分鐘即可出鍋了。
Part3 小花Rita的廚房小貼士
1、 除紫薯外，也可以加入其他不同的餡料，如紅棗、枸杞、桂花等材料。
2、 食用前把紫晶粽放冰箱冰1小時左右，出來口感最佳。
3、 如果冰太久，粽子水分流失變硬。只要蒸煮一下，水潤Q彈的口感會再次復原哦!