蝦球的做法

避風塘蝦球做法

主料：蝦:600g

輔料：麪包糠適量；小麥麪粉適量；江米酒30ml；蒜3瓣；幹辣椒3個；豆豉15g；椒鹽8g

做法明細：

1、大蝦去皮，從背部中間片開，深一些，但是不要斷，用蛋清，一點點米酒醃製

2、大蝦表面沾上一點麪粉，用油炸(或者煎)熟，成蝦球狀

3、鍋裏放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黃，放入切碎的豆豉

4、繼續下入辣椒碎炒出辣椒香，然後放葱酥，麪包糠，煸香

5、放入蝦球，混勻，關火

6、撒上椒鹽或者鹽調味，上盤。