主料：鮮海蝦500克，鮮嫩尖椒10克。
輔料：葱30克，香菜20克，姜10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。
調料：精鹽20克，味精1克，花椒麪5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。
將尖椒和15克葱均切成細絲放入碗中，放入白糖和少許醬油，調成味汁；其餘的葱和薑切片；香菜切段。
把醬油、味精和2杯開水同放入鍋中，放入香菜段燒開，放入葱片、薑片和海蝦主料：海蝦250克
製作方法：
1．鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麪對勻成椒鹽味碟。
2．海蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。
3．鍋置旺火上，燒精煉油至八成油温，投入海蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。