主料：海蝦肉約300g
配料：澱粉1勺、蛋清1個、香菜適量、鹽2g、生抽適量、葱姜水3-4勺、麻油少許
做法：
1、海蝦去頭去殼，用牙籤挑清蝦線
2、留三分之一蝦內切細丁，其餘絞或剁成蝦泥
3、加入澱粉、葱姜水、蛋清、鹽
4、用筷子將蝦肉朝着同一方向攪打上勁（會看到蝦肉有明顯的蓬鬆感哈）
5、將攪打好的蝦泥放於平盤內，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右
6、鍋內燒開水，將勺子先沾上熱水後再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中
7、大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調味
8、灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食