眾所周知，月餅是中秋節的必備食品，在中秋即將到來之際，小編為你推薦各個地方的特色月餅的做法，讓你在中秋節過個特色的中秋節。
Part1：廣式月餅 鹹甜兩味各有愛
傳統的美味：蓮蓉月餅
蓮蓉由廣州著名的著名酒家蓮香樓所創作，他們以蓮蓉作餡製作的餅點以其獨特的香甜口感征服了所有的顧客，深受廣州市民的歡迎。後來經過數代人的努力，廣式蓮蓉月餅成為全國人民喜愛的月餅品種之一，享譽海外。
糖漿：麥芽糖、白砂糖、水
餅皮：麪粉、香油、糖漿
百果餡：熟麪粉、香油、核桃仁、瓜子仁、芝麻、杏仁葡萄乾、糖桂花、白糖
表面刷液：全蛋液適量
【做法】
Step1：熬製糖漿。準備好材料後，將水和白砂糖倒入鍋裏，用中火加熱邊攪拌至白砂糖全部溶解。然後加入麥芽糖攪拌，待沸騰後，改用小火再煮1分鐘即可關火冷卻成糖漿。該糖漿製成後應呈淺黃色，透明無雜質。
Step2：製作百果餡。將桃仁、瓜子仁等餡料準備好，加入香油和糖桂花、白糖以及熟麪粉和勻，在揉成團均分成小球形即可做成百果餡，注意熟麪粉不要一次全部倒入，應該一邊倒一邊攪拌，直到餡料達到合適的軟硬程度。
Step3：製作餅皮。在麪粉裏倒入香油拌勻，再倒入做好的糖漿。然後用手揉成軟硬適中、光滑細膩的麪糰，注意糖漿也不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根據實際情況酌情加入，直到麪糰達到合適的軟硬程度。
Step4：取一個餅皮面團，用手掌壓扁，放1個餡料在餅皮上，用餅皮把餡料包起來，並慢慢往上推，直到完全收口。
Step5：在月餅模裏撒上一些乾麪粉，晃一晃，使模具內部沾滿面粉，再將多餘麪粉倒出後將。包好的麪糰放進撒過粉的月餅模裏，用手掌壓月餅就出來了。
Step6：將壓好的月餅取出放到烤盤上，在上表面刷一層全蛋液後即可進行烘烤，烤箱預熱180度，烤5分鐘，再降低到150度繼續烤15分鐘左右即完成。 >>查看具體做法
鬆軟可口：自來白月餅
自來白月餅是非常著名的傳統京式月餅，它外表是白花花的酥皮，只有一個紅點，還印有桂花、山楂等餡料的字樣標誌。自來白月餅口感鬆軟，餡料均勻，非常受北方民眾的喜愛。
【材料】麪粉、飴糖、桂花、青絲、紅絲、桃仁、瓜子仁、小蘇打、冰糖
【調料】水適量、豬油、白糖
【做法】
Step1：準備好材料，並按所需分量稱好各材料。
Step2：先將白糖加水攪拌，溶解後放入豬油繼續攪拌，直至油和糖水均勻乳化成乳狀液時，兑入麪粉攪拌成軟硬適宜的皮面團。
Step3：將白糖、熟豬油混合攪拌，使白糖顆粒充分溶化後再加入其它配料如山楂，冰糖、桃仁、瓜子仁、桂花、青紅絲等進一步混合，最後加入熟麪粉充分擦制製成餡料。注意不可以用水調餡。
Step4：將第二步攪拌好的麪糰揪成小劑，擀成長方形薄片，然後上下端交錯疊成3層，再將面劑轉90°角，最後擀成長約15釐米、寬6釐米的片。
Step5：將擀好的片從上端向下捲成圓柱(應卷4層)，順擺並用濕布蓋好稍餳。
Step6：取餳好的小劑，掐兩端往上摺疊按成餅皮，包入餡芯。待將餅口攏到一半時，暫行放置，再包第二個，也將餅口攏到一半時放下，再將第一個餅口攏嚴呈鼓圓狀，以此類推。
Step7：再將包好的生坯擺入烤盤，白糖餡的白月餅不打戳記(其它餡的白月餅須打戳記標明)。
Step8：將包好並打好戳記的生坯放入烤箱烘烤，烘烤爐温應為180℃，採用穩火，以防爐温過高使製品上色，約16分鐘後便可出爐。 >>查看具體做法
酥鬆香甜：自來紅月餅
自來紅月餅可以説是孿生兄弟，它的外表也是鬆軟的酥皮，不過顏色是紅色的，餡料也跟自來白月餅有所不同，主要是以白糖、冰糖渣和果仁作餡，這種月餅吃起來酥鬆香甜，而且有着“豐收”的吉祥寓意。
【材料】
餅皮：麪粉、白砂糖、麥芽糖、芝麻油、色拉油、小蘇打、開水
餡料：白砂糖、冰糖、香油、色拉油、熟麪粉、糖桂花、核桃仁、瓜子仁各、葡萄乾
磨水戳：麥芽糖、蜂蜜、白砂糖、清水、食用鹼面
【做法】
Step1：餡料的做法。將核桃仁、瓜子仁和葡萄乾切碎，把冰糖用擀麪杖搗碎加餡料裏攪勻。加入熟麪粉和沙拉油攪拌，揉成團。
Step2：餅皮的做法。麪粉中加入小蘇打、白砂糖和麥芽糖，再加入芝麻油和色拉油，加入適量開水，順着一個方向攪拌，最後揉成團。
Step3：月餅的做法。將麪糰擀開、擀薄，從一頭捲起、卷緊，然後成個成均勻的劑子，將劑子擀好成圓形的麪皮，包入1份餡料，收口朝下襬入烤盤，用飲料瓶蓋沾上少許“磨水”，在月餅頂部印出一個圓圈。送入預熱好的烤箱，180度，中層，30分鐘。 >>查看具體做法
Part3：蘇式月餅 皮薄餡大製作精
馳名中外：鮮肉月餅
鮮肉月餅由胥城開發而來，其最大的特點就是以鮮肉作餡，外皮酥脆，肉餡厚實，相比其他的月餅別有一番風味，當然咯，鮮肉月餅是剛出爐的時候尤為美味。胥城鮮肉月餅越近馳名，很多人都會特地過去品嚐一下。
【材料】
食材：豬油，豬油，中粉，水油皮，中粉，糖，油酥，開水
佐料：葱，糖30g，鹽6g，肉糜500g，老抽15g，肉餡，姜
【做法】
醃製肉餡
Step1：首先製作鮮肉餡。將肉餡和材料切粒，剁成碎
Step2：加入葱段再剁均勻。
Step3：將肉餡倒入大碗中，加入醬油、鹽等調料
Step4：用筷子不停攪拌直至上勁，拌好備用。
餅皮製作
Step1：將水油皮面團所有配料混合揉成光滑的麪糰。
Step2：將油酥麪糰的所有配料混合成麪糰。
Step3：將水油皮面團和油酥麪糰分別分成大小均等的9份，並靜置鬆弛15分鐘左右。將一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁
Step4：把小油酥麪糰放在壓扁的水油皮面團上。用水油皮面團把油酥麪糰抱起來。包好的麪糰收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。
Step5：用擀麪杖把麪糰擀成長橢圓形。擀好的麪皮，從外往內捲起來。
Step6：把卷起的麪糰，再次用擀麪杖擀成長橢圓形面片。再次將麪皮捲起。將卷好的麪糰用擀麪杖擀成圓形的面片。
月餅製作
Step1：將鮮肉餡放在面片中央，幷包起來。包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。
Step2：將包好的麪糰收口朝下放在烤盤上。用手掌握住麪糰，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。
Step3：依次做好所有的月餅麪糰以後，在麪糰表面刷一層蛋黃。
Step4：再在麪糰表面撒上一些白芝麻或黑芝麻。把烤盤放在預熱好的烤箱，200度，中層，20-50分鐘。 >>查看具體做法
Part4：其他月餅 潮徽滇衢各出彩
獨特口感：潮式月餅
潮汕地區有自己獨特的飲食文化，月餅也自成一派。潮式月餅是酥皮月餅的代表，潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香甜、脆軟、肥而不膩而馳名海內外，現已成為全國聞名的五種風味系列餅食之一。
【材料】
油皮：紫蘭花低筋粉300克、紅雙圈高筋粉200克、細糖90克、大8純香豬油150克、蛋黃100克、水240克
油酥：紫蘭花低筋粉500克、大8純香豬油280克
【做法】
Step1：油皮：所有材料混勻，攪拌至麪筋擴展，待用；
Step2：油酥：所有材料充分拌透，待用；
Step3：用大包酥法將包入油酥的麪糰擀至均勻厚薄(約3mm)，捲起成圓柱形，鬆弛；
Step4：將鬆弛好的麪皮切分，切面朝上擀薄，包入各式餡料，成型；入爐烘烤。 >>查看具體做法
醃製的奧祕：徽式月餅
徽式月餅非常具有當地特色，它小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。徽式月餅表皮是油酥皮，用上等麪粉與素油攪拌加工製成，餅餡採用野菜(苦板菜)，經過醃製加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。口味清香，酥軟可口，甜而不膩，營養豐富，素有盛名。
【材料】
餅皮：全麥麪粉100克，奶粉5克，糖漿75克，梘水1克(1/4小匙)，花生油25克
餡料：苦板菜300克
其他：蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻，用於月餅表面刷液)，水少許(入烤箱前噴在月餅表面)
【做法】
Step1：在糖漿里加入梘水，攪拌均勻；
Step2：加入花生油，攪拌均勻；
Step3：加入全麥麪粉和奶粉，揉成麪糰，包上保鮮膜室温靜置1個小時；
Step4：將餡分割為約25克的小份，月餅皮面團分割為約15克的小份，分別輕輕搓成圓球；
Step5：取一個月餅皮面團，用手在面板上壓成中間略厚邊緣薄的面片，中間放苦板菜製成，用兩隻手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙餡。要儘量讓餅皮厚薄均勻，不露餡，包好後輕輕搓成圓球；
Step6：烤盤墊錫紙，將月餅坯放在烤盤上，烤箱預熱200度，烤約8-10分鐘，上色均勻即可出爐。>>查看具體做法
油潤酥鬆：滇式月餅
滇式月餅主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區，餡料採用了滇式火腿，餅皮疏鬆，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤豔麗，千層酥皮裹着餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶鹹的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。
【材料】
火腿、麪粉、白糖、蜂蜜、豬油、色拉油、水
【做法】
Step1：餡料製作。將400克淨瘦的PROSCUITTO火腿切成綠豆大的小丁。將4大匙麪粉在小鍋中炒熟。在火腿丁中加入炒過的麪粉、4大匙白糖和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可。
Step2：做麪皮。取麪粉和大匙的水放到盆中用筷子攪拌勻。在麪糊中加入蘇打，糖粉和蜂蜜用手提攪打3-5分鐘，直到完全混合沒有顆粒，象打發的奶油一樣。加入剩下的麪粉，揉和成光滑柔軟的麪糰，大約象耳垂一樣軟即可。切成8個小團備用。
Step3：月餅製作。將白紫荊低粉、紅紫荊高粉、蜂蜜混合在一起，然後加入豬油(月餅專用)、色拉油、水和糖粉。包入剛做好的麪皮當中，包成小圓球即可。放到烤箱預熱400度，下面再墊一個裝了水的烤盤烤10-15分鐘到表面變黃即可。烤的時候最後多CHECK幾次，很容易烤過頭。 >>查看具體做法
桂花飄香：衢式月餅
衢式月餅是浙江省衢州市的地方特色特產，其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。它的形似饅頭，外部散滿芝麻，內部空心，有桂花撒於其內，散發出很濃的桂花香味，其口感鬆脆，甜而不膩。
【材料】
皮料：麪粉、麻油、飴糖、純鹼、撒粉、面麻、芝麻等。
心料：白糖、桔餅、麻油、飴糖、核桃、花生、芝麻等。
【做法】
Step1:皮料。飴糖不能太濃，其温度以35℃左右為宜(以手檢能“分岔”)。飴糖與麻油拌合後，下面粉與純鹼。視麪粉的幹、濕度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水後，再攪拌5～6分鐘，用手稍摺疊，然後分皮。
Step2:心料。先下各種花果料、白糖，再下麻油，最後下飴糖和芝麻，逐次拌合，均勻即可。不宜多攪拌，以免使花果料成醬狀。
Step3:成型。專用模成型，然後打麻。餅面打麻應均勻，麻粒不能重疊;底面只打上少許芝麻，餅腰不能粘麻粒。打麻後即烘焙。
Step4:烘焙。用急火，爐温350℃左右。進爐時餅面在下，烘焙1分鐘左右，翻面，再烘焙約1分鐘，芝麻炸裂有聲時，即可出爐。 >>查看具體做法