紅燒鮁魚
1：鮁魚2塊；
2：將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、葱、姜醃20分鐘；
3：鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃；
4：炸好的鮁魚；
5：葱切段，薑切片，八角一個；
6：鍋中另放油，放葱段、姜、八角翻炒；
7：倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）；
8：放入鮁魚；
9：加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
茄汁鮁魚
材料：葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、鹽20克、糖15克、醋少許、料酒少許、生抽少許；
做法：
1：鮁魚四條，也可多準備幾條，去內臟處理乾淨，放少許鹽料酒葱姜醃製；
2：準備小料：番茄醬大料花椒葱薑蒜；
3：熱油放醃製好的鮁魚煎制金黃色；
4：煎制好的鮁魚；
5：另起鍋熱油先放葱薑蒜大料花椒嗆鍋再倒入番茄醬少許白糖炒制；
6：加温水少許生抽醋鹽大火燒開做番茄汁；
7：再把先前煎制好的魚放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可；
8：出鍋裝盤此菜已經做成湯汁酸甜魚肉鮮美。