紅酒與家居 探訪資深酒客的品酒空間

===================================================以逗號為分割： 1 --第幾期2 --讀取文章內容===================================================◆5◆

紅酒與家居訪資深酒客品酒空間

“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它只是水果而已；一但壓榨後，它就變成了一種動物，因為它變成酒以後，就有了動物的生命。”（威廉 楊格）曾幾何時葡萄酒已成為中國人餐桌上的時尚，市場上的潮流，在國內形成一股新飲酒文化風潮。紅酒的高貴，迷人色彩，飽含神祕與浪漫。慢品一杯，享受它醉人的奧祕。在此為您精心策劃葡萄美酒專題，帶你走進奢華酒莊、酒吧、酒市場，聆聽酒客與酒，觀賞風格獨特的醒酒器夜光杯，希望為愛酒的你提供更多美酒知識與選擇。

Part 1:慢品紅酒 把酒言歡

品味葡萄酒是這樣一個陌生的新興藝術，有人追求其商業價值，有人卻發自內心的欣賞著愛著。特邀6位資深品酒客，深入探訪他們或私密或公開的品酒空間，請他們講述那些與紅酒有關的故事。

他們大都是性情中人，個性隨和，熱愛紅酒的同時，對紅酒也有著各自的深層認識。葡萄酒不僅僅是一種商品或者是一種飲品。它彷彿有著生命，有種族，有膚色，有地域，有文化背景，有生長環境，有塑造的精心，有壽命的長短等等。這似乎與人生有著異曲同工之妙，品酒如人生。

特別鳴謝[策劃]Iris[編輯]劉憶楠
[助理編輯]Yuko[攝影]董立平-圍觀工作室
[模特]祁珊珊[專業支援]姚尚勇
[場地]Cheese&wine Made in heaven、薇娜利雅、婕妮路、大倉酒窖、前門M餐廳、GLAN、FACE酒吧、斯沃琪和平飯店

上一張下一張

Part 2:慢品紅酒 尋酒好去處

點評

關於品酒，有人喜歡約上三五好友在家小酌，也有人喜歡在酒吧細細品味。無論你是哪種愛酒之人，都可以滿足你的需求——不論是方便快捷的酒超市、商場專櫃，還是四合院酒館、紅酒乳酪店都可能成為你購得心中美酒的最佳場所。買酒之餘，與熱情的店主或店員因酒結緣，讓他們問你度身挑選，總有讓你心滿口足的一款。

• Cheese&wine Made in heaven位於朝陽公園南路1-15號。這家店的主人叫Anna，是位年輕美貌的中國姑娘。老公是法國人。

• 夫婦二人經營這家店是因Anna喜愛乳酪，她的老公喜愛紅酒。所以這裡是名副其實的乳酪紅酒天堂。

• 和去酒超市買酒比起來，到薇娜利雅專業酒館買酒多用於應景的節日送禮，進門展櫃裡放的是當季熱銷的葡萄酒，價錢也比較適合紅酒的愛好級選購。

• “進口”食品超市婕妮璐。讓挑選紅酒就像買蔬菜一樣方便，有澳大利亞、法國、智利等國家的百餘種葡萄酒。每家都有自己的紅酒區，品種的豐富足以震撼你的視野。

• 如果你鍾愛義大利葡萄酒，那大倉絕對是你的最佳買酒地，在這裡有北京最全的義大利紅酒，相信熱愛義大利紅酒的你一定會覺得不虛此行。

• 四合院式的品酒之地，置身於庭院之中，頓時給人中西合璧之感，悠然愜意。

• 位於北京新地標前門步行街2號的前門M餐廳，與天安門廣場僅咫尺之隔；為饕客們營造出坐享美食與美景的優雅氛圍，感受北京的歷史積澱與摩登時尚。

• GLEN 格蘭酒吧，這裡有最帥的調酒師和最全的酒單，酒吧選用全進口酒吧用具，所有冰塊都在店內以日式傳統工藝製作，所有水果類雞尾酒都採用新鮮時令水果製作。

• 北京妃思客棧，吧裡隨處可見現代與古典藝術品，品類繁多，從絲網印刷品，招貼畫，當代中國畫到東南亞雕像，大型佛像，還有來自亞洲國家的木雕藝術品，應有盡有。

• 位於上海的“Shook!”餐廳的創新和美食理念原自於吉隆坡的Shook!餐廳。以其獨特的美食烹飪技巧配以精挑細選的紅酒佳釀給客人帶來非凡的用餐體驗。

• 客人可以先去The Time Bar小酌，開始一段巧妙的旅途。酒吧用深色木材和黑石裝飾，還點綴著奶黃色鱷魚皮，盡顯典雅之至。

上一張下一張

Part 3:慢品紅酒 餐桌禮儀六步曲

點評

所謂無酒不成席，隨著國際交往的增多，以往作為西方傳統飲品的葡萄酒，越來越多地出現在中國人的餐桌上。但由於飲食習慣的不同，對於複雜、繁瑣的葡萄酒餐桌禮儀，我們該如何欣賞和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社會人的必修課程，因為飲酒如今已經被公認為社交禮儀中關鍵的一個環節。紅酒禮儀不可不知的六部曲，我們一起來看一下吧。

醒酒1

倒酒2

聞香3

飲酒4

品酒5

漱口6

Part 4:慢品紅酒 十款必配美器

波西米亞水晶酒具禮盒

品牌：特力屋

RMB 899

Cognac Glass白蘭地酒杯

品牌：Emo+

RMB 480

Cognac Glass白蘭地酒杯

品牌：Emo+

RMB 480

豎琴醒酒器

品牌：連卡佛

RMB 5960

旋冰Ravi葡萄酒醒酒器

品牌：環球品彙

RMB 990

葡萄酒保冰袋

品牌：環球品彙

RMB 429

酒溫器

品牌：Emo+

價洽店內

雞尾酒套裝系列香檳冰卻桶

品牌：喬治先生

RMB 2090

旋轉紅酒開瓶器

品牌：喬治先生

RMB 500

培爾菲法格蘭酒瓶架

品牌：宜家

RMB 795

Part 5:慢品紅酒 美酒推薦

太陽梅洛 博納達紅葡萄酒

梅洛Merlot、博納達Bonarda

RMB 129

埃德華茲菩裴拉特葡萄酒

Merlot梅洛/梅鹿輒

RMB 68

博若萊新酒

博若萊

RMB 98

十字木桐城堡乾紅葡萄酒

Chateau Croix Mouton

RMB 330

羅納河谷老樹幹紅

克里斯莊園

RMB 680

Chateau Tayac Margaux

Margaux

RMB 588

Chateau Haut-Batailley

奧巴特利

RMB 800

西施佳雅

sassicaia

RMB 3980

哥頓頂級莊紅葡萄酒

伯塔那酒莊

RMB 3695

貝拉斯達城堡紅葡萄酒

Grand Cru Classe

RMB 868

Part 6:慢品紅酒 美食巧搭配

點評

侍酒中的靈魂部分就是葡萄酒與菜的配合，只有在餐桌上，葡萄酒遇到了與它相配的菜餚，才能把自身的優點最好地展示。當然，葡萄酒與飲食的搭配不存在嚴格的規定，這過程更像一種藝術，廚師和品酒師、侍酒師都希望在它們之間永遠保持著新的品味和感覺，不斷推出讓人意想不到的組合。無論是經典的西餐搭配，中餐搭配紅酒也備有一番滋味。

中餐與紅酒：East 東方紅酒窖

推薦1

百蜜肚仁爆元寶。最佳配餐葡萄酒是全乾白葡萄酒，入口後的柑橘類水果味道，能夠感覺到顯著地平衡感與新鮮清涼感。果酸是乾白的主要成分，可以說是高檔葡萄酒的“骨幹”，其PH值與人體的胃酸十分接近，這也是乾白被稱為“佐餐酒”、“開胃酒”的原因。

搭配

百樂乾白 DOMAINE DE PELLEHAUT BLANC

中餐與紅酒：East 東方紅酒窖

推薦2

金瓜遼參三寶絲。搭配的乾白具有非常優美的木質味，香氣優美複雜，葡萄的果香被很好地保留在酒內，酸甜平衡度十分出色。一般來說，海鮮要配酸度高，優雅的白葡萄酒。但考慮到魯菜烹製蔥燒海蔘的特點：海蔘味道不重，但有濃稠的湯汁，帶有一點甜感。所以搭配體格飽滿圓潤的葡萄酒，比如粉紅酒，南澳的霞多麗，沒有太多香辛料，果香成熟，酸度柔和，跟肉質感和彈性軟糯的海蔘相配。

搭配

儂乾白葡萄酒Sec de Rayne Vigneau

西餐與紅酒：前門M餐廳

推薦1

米氏脆皮乳豬配紅菜頭、烤沙果、防風根泥及乳豬醬汁。所搭配的酒是一款來自西班牙西北地區杜羅羅河流域的口感醇厚的葡萄酒。這些葡萄生產在富饒而十分乾旱的土地上，因此帶有充滿黑醋栗和黑莓等水果一樣的味道，還有豐富的巧克力和菸草的香氣。來自歐洲之心，更是有著與乳豬相搭配的傳統， 因此能十分完美地與米氏脆皮乳豬相結合。

搭配

Ribera del Duero, Cosecha Convento Oreja, 2009, Spain

經典西餐與紅酒：前門M餐廳

推薦2

米氏酒漬三文魚配土豆餅及甜味芥末沙司。搭配的乾白葡萄酒口感惹人喜愛，十分乾淨，具有類似於Sancerre桑塞爾白葡萄酒(產於法國中部盧瓦爾河流域)或是Fume Blanc紅酒的優雅味道。此酒的味道含有芬芳的醋栗，伴著淡淡的綠色草地和泥土的清香，十分適合搭配清新風格的食物，比如這款米氏酒漬三文魚，裡面的酒漬為白蘭地，再加上醃蒔蘿，茴香這樣的清新食物，便帶來絕對純淨的口感享受。

搭配

Loire, Sauvignon Blanc, Henri Bourgeois, 2009, Loire Valley

西餐與紅酒：福樓餐廳

推薦1

芝麻菜沙拉佐油醋汁配煎澳洲扇貝和“露傑”鵝肝。沙拉的新鮮爽脆配扇貝的可口順滑和鵝肝的香甜作為頭盤最好配無年份，清新怡人的法國香檳，像同樣清爽的Laurent-Perrier 或Taittinger 最好，如果嫌香檳貴，淺齡的布根弟CHABLIS 或 盧瓦爾河谷的MUSCADET 也是不錯的選擇。

搭配

白葡萄酒：馬勒格林寶利白 Pouilly Fuisse

西餐與紅酒：福樓餐廳

推薦2

草莓馬卡龍配草莓冰激凌和糖漬草莓汁。甜味濃郁的馬卡龍最好配上酸度比較好的義大利ASTI 汽泡酒，配加拿大BC省或安大略省用 VIDAL葡萄做的冰酒也很不錯，都很好地平衡了口感。

搭配

甜白:Moscato D’Asti（莫斯卡託）

上一張下一張