一、優點：
1、省時省力。用電壓力鍋烹飪食物，節約能源效率高，是真正實惠的選擇。它將鍋中的水燒開，進入保壓狀態後，只需極少的電來保持壓力，每年可為您節省大量的電費和燃氣費。
2、快捷省時。因為有一定壓力，鍋內溫度高於100攝氏度，所以蹄筋、豆類等難熟食物也只需保壓約20-30分鐘就可燉爛，至於米飯，保壓時間就更短了，只需8到12分鐘。
二、缺點：
1、容易堵塞，使用過程中被食物堵塞，則應關閉電源，強製冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。
2、烹飪食物時大量的水汽蒸發，不僅嚴重汙染家居環境，危害您的身體健康，而且帶走了食物中大量的香味和營養。
3、平時檢查橡膠密封墊圈是否老化，橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使電壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。