因為電磁爐的用處有很多，大家都喜歡使用電磁爐。那麼大家知道電磁爐的工作原理嗎？我們又該如何挑選電磁爐呢？下面就由帶大家一起來了解一下吧。
一、電磁爐的工作原理
採用磁場感應渦流加熱原理， 電磁爐利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時，電磁爐底部的磁條形成閉合迴路時會產生無數小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然後使鐵質鍋體的鐵分子高速動動產生熱量，再加熱於鍋內食物。電磁爐工作時產生的電磁波，完全被線圈底部的遮蔽層和頂板上的含鐵質鍋所吸收。爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不鏽鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。
二、如何挑選電磁爐
1、看功率
市場上的電磁爐最大功率多數在1200W-1500W之間，個別品牌達到2000W-2400W。電磁爐功率大，火力也就會相應增大。但功率越大，價格也會越高，大家根據實際情況選擇。
2、看控制面板
有觸控式和按鍵式，建議選擇觸控式。因為觸控只需要手指觸控就可以執行，比按鍵式的電磁爐防水性能好。使用按鍵式，易造成機體進水，影響電磁爐的使用壽命，嚴重者導致使用者觸電，危及其生命安全。
3、看頂板
一般建議選擇高硬度陶瓷結晶玻璃，又特意使用了平面化流線型設計，因而電磁爐表面不易殘留食物殘渣、汙漬。
4、看散熱
散熱好的電磁爐，風扇要保持在電磁爐體內穩定的，均勻的，平穩的旋轉。晃動電磁爐的時候風扇沒有明顯的鬆動聲音，保證扇葉與軸，軸與軸承之間沒有晃動的聲音。
以上就是對電磁爐工作原理的講解以及如何挑選電磁爐的介紹，大家購買時可以參考一下。