真空和麵機主要適用於各種面製品的加工，根據麵食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和麵效果。板式漿葉真空和麵機是在真空狀態下模擬手工和麵的原理，使麵筋網路快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優於其他形式和麵機的和麵效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和麵機操作方便，適用於各種生產的要求。整機採用優質不鏽鋼材料製作，符合現行有關食品衛生標準。
真空和麵機、小型真空和麵機、最小型真空和麵機、試驗室實驗用真空和麵機、低噪音真空和麵機、真空攪拌機、真空拌粉機、真空拌麵機、真空調和機等。
5公斤到150公斤的都有，甚至有的廠家產到200公斤一次的，
真空度普遍標示為：
≤-0.07(Mpa)到0.09Mpa 真空度的高低決定麵食製品的品質。
試驗室實驗用真空和麵機壓力可達到-0.1Mpa
小型真空和麵機與實驗室試驗用真空和麵機具備的功能：
真空度可以調節、攪拌速度可以調節、真空狀態下可全方位觀測攪拌狀況。