冬棗別名凍棗、雁來紅，是由普通棗變異而來，屬無刺棗。平均果重14～16g，最大果重23.2g，有極優良的品質，果皮光亮，皮薄質脆，果肉較厚，細嫩多汁，甘甜清香，嚼之無渣，營養豐富，品質極佳。果肉富含人體所需的19種氨基酸和多種維生素，Vc最為豐富，是蘋果的70倍、梨的100倍，可稱為“活維生素丸”。冬棗可醫治食慾減退，既能入藥，又可作為健身滋補品，並有防癌功效，被譽為百果之王。
冬棗是山東省沾化縣眾多棗樹品種中珍稀優良品種，主要分佈在濱州市沿海幾個縣、區。作為鄉土樹種的冬棗，對自然條件適應能力強，耐乾旱、瘠薄、易栽培、易管理，並具有獨特的生長特點。可抵禦-30℃左右的低溫；可耐高達40℃以上的酷暑，被果農稱為“鐵桿莊稼”。耐鹽鹼，在含鹽0.3%～0.5%的土壤中仍能生長良好，沙質土壤中生長最好。冬棗對光照要求較高，生長期對溫度反應敏感。花期（6月中旬至7月上旬）要求溫度為20～26℃，生長期（115天）要求溫度為24～25℃，果實成熟期適宜溫度為18～22℃，有效積溫3900～4500℃，生長髮育要求日照時數為2300～2800小時。年降水量400～600mm，無霜期90天以上的地區為適宜栽培區。