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在有殺菌作用的高等植物中，蒜蓉殺菌效力最強，是天然的抗生素。它對痢疾，傷寒，葡萄球菌，鏈球菌等10多種細菌和阿米巴原蟲都有強烈的殺滅作用。有人試驗，用一小瓣大蒜放在口裡細嚼，可以殺死口腔裡的全部細菌，把大蒜搗爛放入一滴含有很多細菌的生水裡，1分鐘內細菌全部死亡，一般紫皮大蒜或獨頭蒜較好。