蒜苗
- 目錄
- 1、蒜苗的價格
- 2、蒜苗的功效與作用
- 3、蒜苗的做法
- 4、蒜苗簡介
1蒜苗的價格
山東壽光農產品物流園3.43元/斤
吉林貿發農產品批發市場3.2元/斤
寧夏吳忠鑫鮮農副產品市場2.295元/斤
甘肅大青山蔬菜瓜果批發市場2.2元/斤
安徽安民農副產品批發交易市場2.045元/斤
四川涼山州西昌市濱河農貿市場3.5元/斤
山東刁鎮蔬菜批發市場2.5元/斤
北京錦繡大地農副產品批發市場4元/斤
山西綠欣農產品批發市場2.6元/斤
江蘇宜興蔬菜副食品批發市場5.7元/斤
貴州貴陽石板農產品物流園4元/斤
北京八里橋農產品中心批發市場5元/斤
湖北兩湖平原農產品1.8元/斤
山西紫坊農副產品綜合交易市場3.05元/斤
山東魯中果品批發市場2.295元/斤
新疆孔雀農副產品綜合批發市場3.775元/斤
河北冀東果菜批發市場1.1元/斤
雲南金山蔬菜批發市場1.9元/斤
天津當城蔬菜批發市場2.85元/斤
湖北蟠龍蔬菜批發交易市場2.5元/斤
2蒜苗的功效與作用
蒜苗之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，蒜苗屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植蒜苗的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把蒜苗洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、溼度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
3蒜苗的做法
蒜苗火雞排
【原料】：蒜苗1小根，洋蔥1個，番茄1個，火雞肉150克(大腿部分的厚肉塊)，油數滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國麵包1塊(或是馬鈴薯、米或面一份)
【做法】：
1.將蒜苗清洗後，切成5釐米的長段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過的番茄，去除蒂梗後，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不粘鍋中用大火煎2分鐘，然後換中火繼續煎8分鐘。加鹽和胡椒後，包上鋁薄紙保溫。
2.將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下後，將水、即溶高湯粉倒入鍋內，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調味。
3.把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然後蒜苗擺在肉片旁。配上法國麵包，即可食用。
蒜苗五花肉
【原料】：帶皮豬五花肉500克，蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
【做法】：
1.將帶皮豬五花肉洗淨，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片;青蒜苗洗淨切小段備用。
2.炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，倒入肉片翻炒至捲縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
【特點】：色澤油亮，肉片滑軟，蒜味濃郁。
蒜苗拌鴨胗
【原料】：鴨胗(3個)、蒜苗(1兩)、辣椒(1只)、蒜頭(5瓣)、姜(3片);調味汁：鹽(1/5湯匙)、白糖(1/2湯匙)、蠔油(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、香醋(1/3湯匙)、芝麻油(1湯匙)、辣油(1/3湯匙)
【調料】：油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1湯匙)
【做法】：
1.洗淨蒜苗、辣椒，蒜苗切去頭尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁;姜去皮切成絲，蒜頭拍扁去衣剁蓉。
2.鴨胗洗淨放入沸水，加1湯匙料酒焯1分鐘，撈起瀝乾水。
3.燒開鍋內的水，加1湯匙鹽，放入蒜苗和辣椒燙30秒，撈出瀝乾水。
4.再放入鴨胗大火煮15分鐘撈出攤涼，先在鴨胗上橫切幾刀(別切斷)，再豎切成片(切斷)。
5.鍋內添入2湯匙油，爆香薑絲和蒜蓉，倒入1碗鴨胗湯，加1/5湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙料酒、1湯匙芝麻油、1/3湯匙香醋、1/3湯匙辣油拌勻煮沸，熄火攤涼。
6.切好的鴨胗片放入碗裡，倒入飛過水的蒜苗和辣椒丁，倒入攤涼的調味汁拌勻，醃製30分鐘便可上碟。
【原料】：青蒜苗、豬肉各250克。
【做法】：將豬肉洗淨切片，用醬油、料酒、澱粉拌好;青蒜擇洗乾淨，切成小段;鍋燒熱加入豬肉偏炒，加精鹽、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入青蒜繼續偏炒到入味即成。
【特點】：此菜具有暖補脾胃，滋陰潤燥的功效。適用於體虛乏力，食慾不振，大便乾結，脘腹痞滿等病症。
4蒜苗簡介
蒜苗，又叫青蒜(不見光時為蒜黃)。大蒜的花苔，包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。 品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它生長在農田裡，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境汙染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。在各地都能生長，而且產量高品質好。如山東臨沂等地大規模種植，經濟效益可觀。