非洲灰鸚鵡說話能力強，天資聰穎，智商高，以擅長模仿人語聞名。覓食的時候通常一小群一起行動，喜食各類種子、堅果、水果、花蜜、漿果等，有時也會至農作物田園中覓食，造成農業損失，尤其是玉米田。非洲灰鸚鵡可以在長途跋涉中搜索果樹，尤其在旱季會季節性遷移。棲息時聚集大群，非常嘈雜，在休息和在飛行中都會發出嘎嘎的鳴叫、口哨聲和尖叫聲，除了能夠模仿人類的語言，也發現這種鸚鵡在野外可以模仿其他鳥類和哺乳動物的聲音。
飼養非洲灰鸚鵡要選用堅固的金屬鳥籠，並有足夠空間以供活動，同時亦要預備不同種類的玩具滿足它們的好奇心並有助消磨時間，減低它們待在籠中的焦躁煩厭感，免得養成咬毛症。除了供給均衡營養的食物外，鈣質的補充尤其重要，它們生性善妒，害羞，希望受重視，若長時間受冷落，無聊，感覺沮喪很容易導致拔毛症的心理病，所以應給予大量玩具及足夠陪伴它們的時間。