中國水蛇(Enhydris chinensis)，為新蛇亞目遊蛇科水蛇屬的爬行動物，俗名泥蛇。其生存的海拔上限為320米左右。該物種的模式產地在中國。它體內含有豐富EPA成分，是蛇油一種主要成份。是國家“三有”(有益、有重要經濟價值和科學研究價值)保護動物，同時也是湖南省的重點保護動物，不允許販賣或食用。商品蛇重150克以上，個體最大750克以上，長50～70釐米。頭小肚大，背面暗灰棕色，有不規則小黑點，腹面淡黃色，有黑斑，尾部略側扁。全長達700 mm。背面土黃色，散以略成縱行的黑點，兩側第一行背鱗黑色，第二、三行背鱗白色;腹面黃色，每一腹鱗的前緣有黑斑。軀幹圓柱形，尾較短。鼻間鱗單枚，左右鼻鱗相切，鼻孔背位;眼小，眶前鱗1，眶後鱗2，顳鱗1+2;上脣鱗7(8, 9)，3-1-3(4, 5)式。背鱗平滑，23(25)-23(25)-19行;腹鱗139-155;肛鱗二分;尾下鱗38-51對。因棲息地破壞，現較少見;棲息於水塘、水田或排水溝渠。多於黃昏和夜間活動，以魚類和兩棲類為主食。胎生，5、6月雌蛇腹內開始有胚胎，至8、9月產仔蛇，每窩產3-21條小蛇。