土豆，又叫馬鈴薯，它是一種糧菜兼用型的蔬菜，和稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。土豆的形狀呈現卵圓或者長圓形，一般肉是白色、淡黃色、黃色，特別的有黑色、紫色的土豆肉，外皮為白、黃色等。
1、土豆可以抗衰老。經過研究發現，經常吃土豆的人身體很健康，而且老的慢，而且它所含澱粉比較高，可以作為主食，也可以作為蔬菜食用。100克土豆裡面含有的營養是非常高的——包括鈣11-60mg，磷15-68mg，鐵0.4mg-4.8mg，硫胺素0.03-0.07mg，核黃素0.03-0.11mg等。專家認為，土豆的營養比大米和麵粉更多，能夠給人體提供大量的熱源，被成為“十全十美的食物”。
2、土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質。除了豐富的澱粉含量和大量的木質素之外，土豆所含的維生素C更是蘋果的十倍為蔬菜之最，B族維生素是蘋果的四倍，它的維生素是胡蘿蔔的兩倍、大白菜的三倍、西紅柿的四倍，其他各種礦物質是蘋果的幾倍到幾十倍不等。在歐美地區，土豆被叫做“第二麵包”，是人們的主食。
3、土豆可以防止中風。每天吃一個土豆可以讓中風的機率下降40%，老人家可以多吃。它富含膳食纖維和蔗糖，有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇含量，裡面的黏體蛋白質還可以預防心血管疾病，減少中風的危險。
4、土豆有許多的藥用價值。中醫認為土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。多吃土豆對身體有許多的好處，而且土豆還可以減肥，因為它所含脂肪非常的少。