用米酒機做米酒方法和自己做差不多，除了有機器幫助控溫。
1、將糯米洗淨，清水泡一夜，然後蒸熟。
2、將發酵米酒的容器和所有接觸米酒的工具用開水反覆衝燙消毒，雙手也要消毒;
3、待糯米晾至不燙手時，將米飯打散，然後用消毒過的飯勺將糯米飯盛到發酵的容器中，盛一層米飯撒一層米酒藥，反覆鋪上幾層;(具體放多少要根據你的米飯的量和你所使用的酒藥的說明來進行總量控制)
4、在糯米飯中加入少量冷開水，用飯勺將鋪成層的米飯和酒藥藉著加入的冷開水充分拌勻;
5、用筷子在米酒的中間挖個洞，直通底部，用來觀察是否出酒。
6、保持在35度左右的溫度，1-2天，讓米酒發酵。
在米酒發酵過程中可以進行檢視，聞一聞是否有酒香了，酒香出來了，米酒就快好了。如果發現長了白毛，將白毛去掉米酒還是可以食用的，那可能是發酵溫度不合理，時間過長造成的;如果長了綠毛、黑毛之類那就只有立即處理掉了，那一定是在製作過程中粘了生水或者油。當然，能夠少檢視還是儘量少些次數，一般一天一次就可以了。
7、米酒中間的洞裡裝滿了酒就說明酒已經做好了。你可以選擇加進冷開水接出更多的酒來，不過接出來的酒多了，米也就發酵空了，口感會和棉花一樣，沒什麼吃頭。如果要抑制發酵，最好是挪到冰箱裡去，在低溫環境下發酵會緩慢許多。