白朮是菊科的一類多年生草本植物，又稱為天薊、山姜、乞力伽、山精、山連、冬白朮、白大壽等。白朮喜涼爽氣候，生於山坡、林緣及灌叢中，分佈於長江流域。現全國各地多栽培，以浙江為最。以根莖入藥，10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎後，先晴天挖掘根部，除去泥土，剪去莖稈，將根莖烘乾，亦可晒乾。具有健脾益氣，燥溼利水，止汗，安胎的功效。主要用於脾虛食少，腹脹洩瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。
白朮的根狀莖肥厚，略呈拳狀。白朮較能耐寒，在北京能安全越冬。白朮對土壤水分要求不嚴格，但在苗期適當澆水。白朮不能連作，種過之地須隔5～10年才能再種，其前作以禾本科為佳，因禾本科作物無白絹病感染。不能與花生、元參、白菜、菸草、油菜、附子、地黃、番茄、蘿蔔、白芍、地黃等作物輪作。
白朮含揮發油1.4%, 主要成分為蒼朮酮、蒼朮醇。亦含蒼朮醚、杜鬆腦、蒼朮內酯、羥基蒼朮內酯、脫水蒼朮內酯、棕櫚酸、果糖、菊糖以及白朮內酯Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ及 8-β-乙氧基白朮內酯Ⅲ。 此外， 尚含有維生素 A 類物質以及精氨酸、脯氨酸、門冬氨酸、絲氨酸等14種氨基酸, 總氨基酸含量為19.51mg/g.
根據炮製方法的不同分為白朮、焦白朮、麩炒白朮、土炒白朮，炮製後貯乾燥容器內，置陰涼乾燥處，防蛀。要注意陰虛內熱、津液虧耗者慎服;內有實邪壅滯者禁服。
目前白朮的價格居於中間，白朮飲片價在30元左右。白朮統貨飲片價在29元左右。白朮現統貨價在26元左右。地產白朮統貨價格穩定在25元左右。