醋溜白菜是一道魯式代表菜，也是“醋溜系”的開山菜餚之一。醋溜白菜的味道酸甜濃郁，開胃下飯，芡薄汁亮，是老少皆宜的一道菜。它有什麼特點呢?
醋溜白菜的特點：
1. 大魚大肉吃膩的時候，來一道醋溜白菜，可以幫你解去油膩， 酸辣適中，開胃爽口。
2. 它和護膚品一樣，可以護膚養顏。當秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的面板傷害極大，這時人的面板會顯得乾燥。白菜中含有豐富的維生素C和維生素E，而這兩種元素對於我們得面板都起著重要的作用，所以多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3. 吃醋溜白菜能防乳腺癌，因為白菜中有一種化合物，它能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素，這種化合物叫吲哚----3----甲醇，約佔乾白菜重量的1%。每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內一種子重要的酶數量增加，這種酶能幫助分解雌激素。
購買白菜時應注意：
應購選新鮮的白菜，腐爛的大白菜不能吃，由於在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅血球氧化，變豐高鐵血紅蛋白，更新換代去攜氧能力，使人發生嚴重的缺氧引起中毒，出現頭暈、頭痛、噁心、心跳加快、昏迷，甚至有生命危險。
通過對醋溜白菜的介紹，一道普通的菜，也有它獨特的存在價值。