長壽菜
- 目錄
- 1、長壽菜簡介
- 2、長壽菜的做法
- 3、長壽菜的營養價值
- 4、長壽菜的價格
1長壽菜簡介
你也想要長壽嗎?長壽是從古至今不少人的追求，有沒有存在長壽菜的說法呢?接下來帶你揭祕老祖宗的長壽菜，越是平常的食物越是讓人想不到這些竟有長壽功能。
山珍海味雖然可口，卻不一定健康。如今人們吃東西，營養健康往往擺在首位，越來越多人意識到，吃的貴並不代表著吃的好。在中國本土的“菜”中就有馬齒莧，看似不起眼，卻被老祖宗稱為“長壽菜”。
說到馬齒莧，很多生長在城市的人們可能都不太瞭解，由於生長在野外經常被人們忽略。但是正是這種不起眼的野菜，卻富含豐富的營養物質，被稱為長壽菜。下面就為大家介紹一些馬齒莧的相關情況。
莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10-30cm。生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分佈。
現代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質;維生素A樣物質能維持上皮組織如面板、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光效能，也參與體內許多氧化過程。此外，馬齒莧還可作獸藥和農藥;嫩莖葉可作蔬菜等。
2長壽菜的做法
馬齒莧在民間也叫長壽菜，可涼拌，可用肉絲烹炒，馬齒莧直接生吃確實口感非常好，但是如果從食品安全的角度來講，馬齒莧等各種野菜還要不是生吃為好。
馬齒莧等野菜上面的灰塵和小蟲往往較多，另外野菜上面的汙染物含量也是比較高的，生吃的情況下極有可能把這些髒東西吃下去。而把馬齒莧等野菜焯水後再食用就乾淨多了。
材料：馬齒莧400克、綠豆100克、豬踭400克、生薑3片。
做法：馬齒莧洗淨;綠豆洗淨，稍浸泡;豬踭洗淨，切大塊狀。先把綠豆豬踭生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸後，改文火煲約1個半小時，下馬齒莧，滾20分鐘後調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
3長壽菜的營養價值
中醫在很多人看來是最會養生的一類人群，而在很多活得比較長的人群中，中醫往往是比較多的。而大家知道嗎?其實在中醫當中是有一些口口相傳的長壽菜的，大家在日常的生活中如果經常吃點，那麼對於身體的保養來說，好處是非常多的。
馬齒莧又稱五行草、長命菜，在我國分佈廣泛，鮮食幹食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩。馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，它本身就有很高的藥理作用。馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。
馬齒莧有清熱解毒，散血消腫。治熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，痕癧。用於溼熱所致的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香。內服或搗汁外敷，治癰腫。亦用於便血、子宮出血，有止血作用。齒莧所主諸病，皆只取其散血消腫之功，近年來，又用以治百日咳、肺結核及化膿性疾病。此外本品還有利尿的作用。
馬齒莧是一種治療糖尿病的良藥。中醫古籍中即有記載，馬齒莧有治消渴的作用。馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺。進一步研究發現，馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島B細胞分泌胰島素，調節人體糖代謝，從而降低血糖水平。
4長壽菜的價格
春季野菜多，其中很多都有養生功效，馬齒莧便是其一，它也被稱作長壽菜。
這種外表看起來極不起眼的菜餚含有核黃素、抗壞血酸等營養物質，是一種藥用功能很強的菜餚，清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。
常見的馬齒莧吃法比較單一，或者涼拌，或者炒雞蛋。今天教大家做一道馬齒莧蒸菜，用微波爐便可。
首先將馬齒莧洗淨切長兩三釐米的段，然後撒入少量麵粉，攪拌勻，撒入適量鹽拌勻。再放入一部分麵粉，拌勻，然後灑入少量水，用筷子攪拌勻。接著倒入剩下的麵粉，用筷子攪拌勻，灑入水，攪拌勻。
最後取少量，用手輕輕團成圓疙瘩，團好後放進微波爐高火，蒸上20分鐘即可。這種吃法儲存了馬齒莧的香味，又祛除了澀味，還可以用喜歡的醬汁調味食用，值得一試哦!