與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
烏骨雞含有豐富的蛋白質，是很多農村人們所認為的“補品”，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。
烏雞湯的一般做法：
材料：烏雞1只、大生地120g、黃酒15g、湯120g、鹽10g
做法：
1、選擇白毛烏雞（約3斤左右，公雞與母雞均可），殺雞後去除內臟並用清水洗淨。
2、將大生地洗淨後切片，用糖調味後，裝入洗淨的烏雞肚內，用針線縫好。
3、將製作好的烏雞放入準備好的瓦缽內（這裡也可用燉湯的大燉盅），加入適量的鹽以及黃酒。
4、將瓦缽或燉盅放入鍋內，隔水燉，大約燉1小時30分鐘。待烏雞完全燉爛即可上桌食用。
功效：烏雞具有溫中健脾，補益氣血的功效。適合血氣不暢、身體虛弱的人食用。婦女經期、產後血虛的時候，尤其適用。