莓茶
- 目錄
- 1、莓茶的儲存方法
- 2、莓茶的功效與作用
- 3、茅巖莓茶是什麼
- 4、莓茶的飲用方法
- 5、莓茶的加工製作方法
- 6、莓茶的介紹
1莓茶的儲存方法
莓茶主要生長在中國江南山區各地。藤茶有好多異名，不同的地方有不同的稱呼。如：客家白茶(廣東、福建、江西一帶的客家人)，毛巖黴茶(雲南、廣西、四川等地)，甘藤茶(浙江、湖南)，端午茶(客家人)，土家神茶(福建)，白茶、白茶餅(江西、廣東、港澳南洋一帶客家人)，癩痢茶(江西龍南、定南、全南)，甘露醇茶(海南)。
茶葉罐儲存：茶葉放在茶葉罐裡儲存，以防壓碎。茶葉罐的選擇，以錫罐為佳，鐵罐、紙罐次之
茶葉要密封包裝：因為茶葉極易吸溼、吸異味，影響品質。因此，茶葉要密封包裝並遠離有異味的物品
茶葉要低溫、避光貯藏：因為在高溫條件下，茶葉內含成分的化學變化加快，從而使品質陳化加速。光照使茶葉內涵成分發生光化學反應，從而使品質失去原有風格。因此，要在避光。低溫的的條件下儲存茶葉，以免茶葉內含成分發生光化學反應，同時減緩茶葉內含成分的化學變化速度，以延長茶葉保鮮期。
家庭貯藏法：將安吉白茶用錫袋密封包裝後，再置於密度高、有一定強度，無異味的密封塑料袋中(注：茶葉的水分含量不要超過6%，否則影響保質效果)，放入冰箱冷藏室中(茶葉單獨貯放)，即使放上一年，茶葉仍然可以芳香如初，色澤如新。
2莓茶的功效與作用
莓茶不僅是一種純天然的綠色飲品，更是一種藥效保健效能很強的茶中奇葩，它含有人體所需的蛋白質、膳食纖維、脂肪、胡蘿蔔素、維生素以及人體所需的鐵、鋅、鈣、鎂、鉀、鈉等微量元素，對預防肝火過盛、咽喉炎、高血壓等有獨特效果，還具有清熱解毒、美容抗衰老等作用，對睡眠質量不高的人來說，尤其可以改善睡眠質量。
3茅巖莓茶是什麼
茅巖莓茶，又名土家甘露茶、土家神茶，也俗稱長壽藤、靈芝草、眉茶、藤茶、苦甘露、婺源雪菊、觀音草、山甜茶、龍鬚茶等等。野生茅巖莓還不能人工遷植，經科學考證，該植物是經過第四世紀冰川滅絕性掃蕩後，只生長在張家界海拔800~1300米雲凝霧繞的張家界原始森林紅砂岩中的一種珍稀物種，其環境不受任何汙染。
茅巖莓既有藥品的療效，又有食品的營養，是世界上黃酮成份含量最高、營養最豐富的野生植物。因盛傳其植株即觀音菩薩手中點一點祛病消災，掃一掃延年益壽的神柳，因此當地土家族又名土家甘露茶。
4莓茶的飲用方法
沖泡茅巖莓的正確方法
一、用保溫杯沖泡，效果更佳。
二、用200～300毫升開水沖泡，每次2~4包，10分鐘後再飲用。
三、每天2～3次。
四、可反覆沖泡3次，喝完再續水。
溫馨提示：因水溫、水量、茶葉數量、沖泡時間的不同，口感會有所不同，同時影響飲用效果。
注意問題：沖泡前洗茶一次，即用開水沖泡，立即將第一道茶湯倒掉。
5莓茶的加工製作方法
1、直接太陽晒乾法：民間通常採用莖葉全株砍採，直接切成一寸左右的茶段，利用自然太陽晒乾，這樣加工生產的茅巖莓茶，全葉片狀，表面無白色結晶體析出，直接用開水泡，色為淡綠色，味淡不醇，無回味，功能效果的較差，需要清煮很長時間才能發揮效果。
2、水煮殺青晒乾法：同樣採用莖葉全株砍採，切成一寸長的茶段，用沸水煮撈殺青後，晒乾即為成品，這種加工方法生產的茅巖莓茶，半片狀，色淡黃綠，有少許白色結晶析出，味帶苦澀，這種方法最為方便，但經過水煮撈後，營養物質被大量流失，功能效果差。
3、炒青攤晒法：選用茅巖莓茶的枝葉為原料，用熱鍋殺炒青，炒至5成幹再手工搓揉，然後在太陽底下攤開晒至全乾，這種方法加工的茅巖莓茶，這種傳統工藝掌握的難度較大，炒鍋的時間和溫度以及手法和晒乾方法都決定了茶的品質。好的品質為：黑白相間，白色結晶析出較多，且均勻，入口微苦，回味甘甜。
4、炒青渥漚生產法：茅巖莓茶的這種加工法有點象紅茶的常規生產，選材是茅巖莓茶的嫩枝葉，揉成條狀後，進入渥漚間發酵一至二天，再散塊入炒鍋炒幹至成品．這種方法加工的茅巖莓茶，茶形條片狀，黑白相間，經過渥漚有效成份丟失也最多，味淡甜，有回甘，且帶一定的餿澀味，酸味較重，功能效果交較差。
5、物理生物工程：採用專用殺青鍋在特定的溫度，時間與環境下殺青，同時採用生物物理工程進行蛋白酶化轉移技術進行有效轉化．然後用炒幹機二至三次分段炒至全乾至成品，這種方法生產的茅巖莓茶，保持了茅巖莓茶的原汁原味，批量生產成本大大降低，茶味好，色淡黃綠，略帶少量茅巖莓茶結晶析出白點，茶味醇正甘甜，但這種方法缺少手工搓揉，營養物質不容易被滲泡出來。
6、現代精加工工藝：是典型地企業化生產方式，既繼承了傳統手工製作的優點，保留了傳統工藝的入口微苦，回味甘甜的特點，利用現代化GMP無菌車間進行隔離生產，採用流行的破壁工藝、專業烘烤、分離配對、紫外線殺菌等一系列茅巖莓國家質量生產規範。用這種方法生產的茶，充分地發揮了茅巖莓的藥理性，避免了珍貴原料的浪費，成分用量也得以標準化，食用起來也更安全。
6莓茶的介紹
莓茶俗稱端午茶、藤婆茶（又稱山甜茶、龍鬚茶）。。主要生長在中國江南山區各地。此茶色綠起白霜；微苦甘長，生津止渴；其味甘甜性涼，具有清熱解毒、抗菌消炎、祛風除溼、強筋骨、降血壓、降血脂、保肝護肝等功效。民間常用於高血壓病、感冒發熱、心腦血管疾病、皮炎、溼疹等疾病的防治。
有學者研究認為：莓茶有消炎止咳祛痰作用，其祛痰止咳的作用與安妥明相似。實驗表明，莓茶對金黃色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、大腸埃希菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用。對食品中常見細菌的抑制作用優於常用的防腐劑苯甲酸。此外，莓茶具有防止動脈粥樣硬化及降血脂、降血糖等作用。莓茶中含有大量的黃酮類化合物，其主體物質為二氫楊梅素，它對自由基的清除率高達73.3%～91.5%，可減輕機體內氧化損傷，具有抗衰老的作用。藤茶還能減輕動物肝組織的變性和壞死程度，有保肝護肝之作用。