馬奶酒的功效與作用 馬奶酒什麼牌子好 馬奶酒怎麼喝 馬奶酒的特點

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馬奶酒的功效與作用 馬奶酒什麼牌子好 馬奶酒怎麼喝 馬奶酒的特點

馬奶酒

目錄
1、馬奶酒的製作方法
2、馬奶酒的選購技巧
3、馬奶酒什麼牌子好
4、馬奶酒的特點
5、馬奶酒怎麼喝
6、馬奶酒的功效與作用

1馬奶酒的製作方法

馬奶酒的功效與作用 馬奶酒什麼牌子好 馬奶酒怎麼喝 馬奶酒的特點 第2張

馬奶酒的傳統釀造法是,先將經過巴氏殺菌消毒的馬奶子放入木桶,然後蓋上桶蓋,靜放一夜,馬奶開始發酵後,再把它倒入另一木桶(原桶內可留存少許原發酵奶子,作為下次加入新馬奶時的曲種),將第三桶中的馬奶,在第三天再倒入一個木桶內,這樣做的當中,每隔一小時攪動一次,如此反覆變換六次,馬奶完全發酵成熟後即可飲用。但就其色、香、味而言,發酵一晝夜的味美,發酵兩晝夜的味適中,其“色玉清水,味甘香”,也就是說兩次發酵的馬奶酒味道純正。發酵三晝夜的酸味強烈,成為烈性馬奶酒,其酒精度數達到五度左右,因此喝多了還有幾分醉意。在釀酒過程中,要是左鄰右舍來人,年輕的女主人一定要把新釀的酒慷慨相敬。

2馬奶酒的選購技巧

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依據《奶酒國家標準GB/T 23546》,奶酒的生產原料必須採用乳或乳清,經過微生物發酵後,再進行加工製作所得的產品才能稱其為真正的奶酒。不論是蒸餾型產品、還是發酵型產品,均要經過這一生產工藝過程,否則均不能稱其為奶酒。一些酒廠未經過牛奶或乳清為原料發酵生產,只利用簡單的勾調容器、灌裝環節等,便生產產品,而且打上奶酒名稱的幌子,更有甚者利用劣質酒精和香精調製生產的奶酒,在市場上銷售,欺騙消費者,嚴重的損害了消費者利益,在市場上造成了極壞的影響。嚴重的影響了奶酒這一具有悠久文化歷史及豐富營養價值的品類的健康發展。一些酒企業沒有經過奶酒的QS質量安全認證,而是使用白酒生產許可證或沒有生產許可證便生產銷售奶酒。請消費者在購買和飲用奶酒時仔細檢視產品上的標示是否齊全規範,來判定奶酒的真偽。

3馬奶酒什麼牌子好

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一代天驕

這是內蒙古克什克騰乳業的一個品牌,也是中國第一個瓶裝奶酒的品牌,儘管關於“一代天驕”這個商標的歸屬、使用有眾多爭議,但克什克騰乳業是中國名副其實的最早的奶酒企業。某著名出版社在關於中國各種酒的介紹時,奶酒的工藝部分就是以克什克騰乳業的奶酒製作工藝為範例的。

龍駒奶酒

如果說克什克騰乳業開了中國奶酒商品化的先河,那中國奶酒業的發展之功當推包頭龍駒乳業,自2000年開始,龍駒奶酒空降職業經理人後突然發力,重品質、強技術、塑品牌、廣招商、建渠道、網終端,成為當時中國最大和效益最好的奶酒企業,其後儘管在內蒙古出現了眾多規模大小不一的奶酒廠,但多數酒廠在創辦過程中均有龍駒原企業中的業務骨幹,可以說龍駒乳業是內蒙古奶酒業的“黃埔軍校”。龍駒奶酒酒體是內蒙古奶酒的樣本之一,龍駒企業標準是內蒙古自治區奶酒行業地方標準,所以說龍駒是內蒙古乃至中國奶酒行業的領導品牌基本屬實。

乳香飄

與包頭龍駒乳業幾乎同時起步的另一家重要的奶酒企業就是呼和浩特的乳香飄酒業,同樣,乳香飄奶酒的酒體也是內蒙古奶酒的樣本之一,可以這麼說,內蒙古的奶酒酒體基本上是以乳香飄和龍駒為參照的。乳香飄酒業比較早的嘗試了奶酒營銷的區域代理制,也比較早的注重品牌的打造,只是這兩者它都做的不徹底,比如在乳香飄這個幾乎天成的品牌後面又相繼開發了大量的子品牌,使乳香飄這個主品牌被稀釋了價值,著實可惜。

4馬奶酒的特點

馬奶酒是用鮮馬奶經過發酵變酸釀製而成的一種酒精含量只有1.5到3度的飲料,是流行整個草原地區的傳統飲料,最早始於秦漢時代,歷史悠久,味道酸辣,有舒筋、活血、健胃等功效,被譽為“蒙古八珍”之一,曾為元朝時期的宮廷和貴族的主要飲料,相傳忽必烈曾以金碗盛著馬奶酒來犒勞將士們。傳統的糧食白酒清香純靜、口味醇和,特別受到人們的喜愛。但糧食白酒有很大的缺憾,它在釀造和蒸餾的過程中產生了幾種有害物質,其中對人體危害較大的是甲醇和鉛,甲醇4—10克就可導致中毒。鉛對神經系統、十二指腸、肝臟、心血管都能引起疾病。飲酒傷身主要源於有害雜質,這些毒性雜質人體攝入後輕則頭痛、噁心、嘔吐、重則昏迷、失明,甚至危及生命。草原鮮奶雜質少,不含植物纖維,用其釀出的奶酒所含甲醇、異丁醇、異戊醇成份極低;鉛、汞等重金屬不足國家標準的十分之一;甲醛含量幾乎為零。故而奶酒飲後不上頭,不傷胃,不損肝,無異象,被眾多飲者譽為“豪飲不傷身”。由於奶酒有害雜質少,負作用小,人體耐受程度高。有人飲後曾說,喝奶酒比喝同度數的其它白酒,酒量可以提高1-2倍。當然,這種說法並無科學實驗作依據,不過同樣酒量條件下,奶酒可以多喝一些卻是不爭的事實。

5馬奶酒怎麼喝

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奶酒不僅可以和其他的酒一樣單獨飲用,還有它的獨特飲用方法。奶酒可以加咖啡,成為美味的咖啡奶酒;可以加各種果汁,如:草莓汁、葡萄汁、橄欖汁等,成為果汁奶酒;可以和其他白酒加冰後一起飲用,冰涼爽口適宜夏季飲用。還可以像紅酒那樣加冰、可樂、雪碧和果汁,任意調配為多款雞尾酒,因此,也被譽為“中華XO”!在品嚐美酒的同時,還會感到樂趣無窮,讓你體驗DIY的好心情。由於奶酒飲用方法的獨特性,同時相應擴大了奶酒的應用範圍,更加適合公務、商務、禮儀、宴會等使用。奶酒一般以馬、牛、羊、駱駝的鮮奶為原料釀製而成。尤以馬奶酒居多。

傳統的釀製方法主要採用撞擊發酵法。這種方法,據說最早是由於牧民在遠行或遷徙時,為防飢渴,常把鮮奶裝在皮囊中隨身攜帶而產生。由於他們整日騎賓士顛簸,使皮囊中的奶顫動撞擊,變熱發酵,成為甜、酸、辣兼具,並有催眠作用的奶酒。由此,人們便逐步摸索出一套釀製奶酒的方法,即將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中,用特製的木棒反覆攪動,使奶在劇烈的動盪撞擊中溫度不斷升高,最後發酵併產生分離,渣滓下沉,醇淨的乳清浮在上面,便成為清香誘人的奶酒。除這種發酵法外,還有釀製烈性奶酒的蒸餾法。蒸餾法與釀製白酒的方法近似,一般是把發酵的奶倒入鍋中加熱,鍋上扣上一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子,上口放一個冷卻水盆或鍋,桶內懸掛一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口。待鍋中的奶受熱蒸發,蒸氣上升遇冷凝結,滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外,便成奶酒。用這種蒸餾法釀製的奶酒,要比直接發酵而成的奶酒度數高些。如果將這頭鍋奶酒再反覆蒸餾幾次,度數還會逐次提高。馬奶酒的釀製和飲用,主要是在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季節。馬奶酒一般呈半透明狀,酒精含量比較低,“其色類白葡萄酒”,“味似融甘露,香疑釀醴泉”。不僅喝起來口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳,而且性溫,具有驅寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以來就深受蒙古族人民的喜愛,是他們日常生活及年節吉日款待賓朋的重要飲料。

6馬奶酒的功效與作用

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馬奶中蛋白質、乳糖、維生素、礦物質含量豐富,並含有人體不可缺少的氨基酸和脂肪酸。

將人乳與馬乳、牛乳進行比較,由於人乳的酪蛋白與乳清蛋白的比值要遠小於牛乳,所以認為牛乳含酪蛋白太多,以至於牛乳蛋白質不宜吸收。

然而,馬乳這點卻明顯優於牛乳,馬乳蛋白很易於消化,進入嬰兒胃腸道以後,形成的凝塊細小而柔軟,不會象牛奶的酪蛋白那樣形成大的乳凝塊,導致小兒不好消化。

人乳和馬乳都含有豐富的牛磺酸,牛乳中牛磺酸含量極低,測定不出來,對於嬰幼兒的大腦發育來說,牛磺酸是必不可少的。另外,馬乳中豐富的乳糖和多不飽和脂肪酸也是嬰幼兒大腦所必需的。馬乳、牛乳中含有的亞油酸分別是8.50和2.39mg/100g,可見馬奶中亞油酸的含量高出牛乳近4倍。

奶中的乳糖具有幫助鈣吸收的作用,因此,人乳和馬乳中雖然鈣含量低於牛乳,但鈣的利用卻好於牛乳。馬奶中不飽和脂肪酸比牛奶的高,而馬奶的脂肪溶點比牛奶低,馬奶的含脂率低,脂肪球極小易吸收。維生素C對人體有益作用很多,我們可以看到馬奶中的維生素C含量30.97mg/100mL,是動物乳中VC含量之最,明顯高於人乳和牛乳數倍。

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