馬齒莧在民間也叫長壽菜，可涼拌，可用肉絲烹炒，馬齒莧直接生吃確實口感非常好，但是如果從食品安全的角度來講，馬齒莧等各種野菜還要不是生吃為好。
馬齒莧等野菜上面的灰塵和小蟲往往較多，另外野菜上面的汙染物含量也是比較高的，生吃的情況下極有可能把這些髒東西吃下去。而把馬齒莧等野菜焯水後再食用就乾淨多了。
材料：馬齒莧400克、綠豆100克、豬踭400克、生薑3片。
做法：馬齒莧洗淨;綠豆洗淨，稍浸泡;豬踭洗淨，切大塊狀。先把綠豆豬踭生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸後，改文火煲約1個半小時，下馬齒莧，滾20分鐘後調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。