戚風蛋糕質地非常的濕潤，組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，不像傳統牛油蛋糕那樣冷卻後容易變硬。加水操作簡單，應用廣泛，非常受歡迎。而玫瑰花獨有的濃郁甜美的香氣，讓戚風添加了一絲浪漫的香氣。
葉子家裏常備幹玫瑰花，用一個棉麻的小袋子，裝入一把玫瑰，隨身攜帶，淡淡的花香會讓你每天愉悦自信。因為玫瑰有疏肝解鬱的功效。若用玻璃杯沖泡玫瑰花茶，無論視覺，嗅覺，味覺都是那麼美，當然我們也可以加入烘焙中來……
材料：玫瑰花20朵，蛋3個，細砂糖(蛋黃)20克，細砂糖45克(蛋白)，水35克，油28克，低粉50克，玫瑰花醋幾滴
做法：
1，稱好所有材料，加入蛋糕我用的是金邊玫瑰，表面裝飾的是粉玫瑰，其實用哪個都可以。
2，玫瑰花掰出花瓣。加水35克水，小火煮兩分鐘。實際用到是30克，因為煮的時候會蒸發一些，所以用了35克。
3，蛋白加幾滴玫瑰花醋。
4，打到粗泡加入第一次糖。
5，分兩次加入剩下的糖，打到硬性發泡。
6，蛋黃加20克糖。
7，低速攪打至顏色變淺，糖完全融化。
8，加入放涼了的玫瑰花水30克，油攪打均勻。
9，加入過篩麪粉攪拌均勻。
10，取三分之一蛋白和蛋黃糊切拌均勻。
11，把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中拌勻。
12，倒入模具中，震幾下。放入預熱好的烤箱，上下火165度30分鐘。(烤箱第一次用的時候我用的是170度，顏色稍深，後來調整的都用165度，剛剛好。)
13，戚風上色很均勻，高度上升後，會有回落。烤好後取出倒扣放到室温再脱模。
成品：
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