第一次吃ぜんざい（善哉）是在熊本的一家老年人認知症福利社。當時並不知道這道甜點的名字，以為只是日本的紅豆湯，覺得味道很特別，甜中帶鹹，很濃厚很有層次的一種甜味。後來對ぜんざい（善哉）有所瞭解，是由於一家ぜんざい名店，很小一間，每次經過都坐着三三兩兩在此歇腳品嚐甜點的老年夫婦或友人，手捧一碗ぜんざい（善哉），欣賞博多祇園山笠或者店鋪另一側的博多川。
食材：（1人份）
抹茶凍：抹茶粉 2勺（10g左右，根據自己口味調節）；吉利丁粉 5~6g；温水 200ml；砂糖 2勺（10g左右，根據自己口味調節）
白玉糰子：糯米粉 20g；木薯粉 5g（可無，糯米粉則用25g）；砂糖 5g；水 15~20g
蜜豆：京日紅小豆 10g；水10ml
抹茶汁：抹茶粉 1/2勺；温水 10g；冰水or冰塊 40g
做法：
１、抹茶凍 做法和之前寫過的 咖啡凍 一樣，先用温水將吉利丁粉溶解。
２、加入砂糖與抹茶粉，用茶筅或者攪拌器（我用了咖啡的奶泡器）將抹茶顆粒與温水混合均勻。
儘量攪拌充分，不然抹茶凍會分層。
３、液體過濾後倒入冰格中，冰箱冷藏保存3小時以上。
４、白玉糰子 糯米粉與木薯粉、砂糖混合均勻，一點點加入水，攪拌至濕而不散，可以揉成團。* 加木薯粉的作用是讓糰子口感更Q，沒有的話，全部用糯米粉也可以。
５、清水煮開放入搓好的糰子，中間用大拇指輕輕按壓，煮至糰子浮起，微透明。
６、煮好的糰子浸泡在冰水中備用。
７、紅小豆與水煮至粘稠，用一點點温水泡開抹茶粉加入冰塊調成抹茶汁。
８、杯中裝入抹茶凍、抹茶汁、白玉糰子、紅小豆，裝盤就完成啦！
成品圖：
