甜醬油是雲南當地特有的調味醬油，通海的甜醬油最有名。製作甜醬油的原材料是黃豆醬醅、紅糖、飴糖、食鹽、香料和酒麴，紅糖要選盤溪竹園紅糖，飴糖濃度在50′Be′以上，食鹽選擇甲炕鍋鹽。甜味的關鍵是炒醬色，用紅糖和飴糖加水炒至濃度適宜即可使用。(文章來源：《名廚》雜誌)
Part1 材料準備
主料：米線200克
輔料：冬菜10克 豆花70克 韭菜3克 花生碎5克 燜肉10克
調料：老抽5克 甜醬油20克 肉末炒湯池炸醬10克 葱花3克
份量：1人份
Part2 做菜步驟
1、甜醬油是雲南當地特有的調味醬油，通海的甜醬油最有名。製作甜醬油的原材料是黃豆醬醅、紅糖、飴糖、食鹽、香料和酒麴，紅糖要選盤溪竹園紅糖，飴糖濃度在50′Be′以上，食鹽選擇甲炕鍋鹽。甜味的關鍵是炒醬色，用紅糖和飴糖加水炒至濃度適宜即可使用。
2、將200克米線在沸水中燙熟，裝入碗中。
3、準備10克冬菜、10克肉末炒湯池炸醬、10克燜肉、5克花生碎、3克葱花、3克韭菜、20克甜醬油、5克老抽、70克豆花。
4、將所有配料和米線一起放入碗中，拌勻即可食用。
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