4+5 專家教你安全挑選和使用廚具

一邊是種類琳琅滿目，一邊是質量問題頻出，面對有些“混亂”的廚具市場，我們如何才能安全挑選並使用呢?

挑選5大招

看餐具外表

使用正規材料製作的合格仿瓷餐具外表光滑、平整。因此，選購時要看餐具的外表是否有明顯的變形和色差。如果有明顯的變形和色差，表明餐具的質量可能存在問題，儘量避免選購。其次，要看餐具的表面，表面和底部平整的餐具做工精良。還要看餐具的印花、貼花圖案，不要選擇圖案有皺褶或起氣泡的餐具。

用紙巾擦拭

兒童仿瓷餐具大多顏色比較鮮豔，圖案豐富，這類餐具在選購時，除了要注意表面的平整，還可以親自擦拭一下。可用一張白色餐巾紙來回擦拭有顏色的餐具，看看餐具是否有退色等現象。

聞氣味

合格的仿瓷餐具是沒有味道的，在選購餐具的時候仔細聞餐具的氣味，有明顯異味一定不要選擇。買回家的餐具也不要馬上投入使用，最好先用水煮沸，再聞味道，如果有刺鼻的氣味出現，就不要使用。

選擇淺色餐具

在選購餐具時，要到正規商場和超市購買，還要看色選購。兒童使用的餐具應儘量挑選淺色、顏色相對單一的仿瓷餐具。

認準QS標識

正規生產企業在產品底部都有企業詳細資訊及QS標識和產品編號，在購買時一定要看QS標識，認準原材料。如果標識上出現了不認識的化學符號或縮寫，要詢問相關店員或自己查詢清楚。UF代表脲醛樹脂，這樣的餐具不要選購。沒有QS標識和產品資訊的餐具不要選購。建議採購時儘量選擇超市購買並開具發票，或向經銷商索要票證，如產品出現質量問題，便於追溯。

在這個魚龍混雜的市場中，廣大消費者不但要打醒十二分精神，選購質優價廉的產品，保障自身權益，更要起到監督作用，與監管部門積極配合，積極主動舉報違法品牌產品、製假售假的生產企業，同時這也等於給自己買了一份安全保險。

使用4大招

第一，廚具款式越簡單越好。消費者要去正規的超市購買正規品牌。北京化工大學理學院副院長萬平玉表示，以仿瓷廚具為例，選購時要注意有無合格證和QS標誌。可以用手使勁搓一搓，真的仿瓷廚具很光滑、顏色均勻，劣質的手感粗糙，還會掉色。還可通過蒸煮判斷，劣質仿瓷會起泡，而且還會揮發出一股臭味。此外，不論陶瓷還是仿瓷，購買時都以淺色、白色為佳，最好不買內壁有彩色花紋的。購買不鏽鋼廚具要注意標籤的數字，一般有“13—0”、“18—0”、“18—8”三種代號，前面數字表示鉻含量，後面的代表鎳含量。數字越大表明防鏽能力越強，可以根據需要來買。比如叉子、勺子沒必要防腐蝕，防鏽就足夠了;鍋、刀最好又防腐又防鏽。

第二，買回家先用醋消毒。買回瓷質廚具建議先用沸水煮5分鐘，然後再放到常溫的食醋裡浸泡1—2小時，因為陶瓷在遇到酸性物質時，會析出一些有毒物。對不放心的廚具，可用食醋浸泡幾小時，若發現顏色變化明顯，應棄之不用。

第三，使用按著規定來。萬平玉說，一般仿瓷廚具會標明“不可放進微波爐使用”，也不要用來盛放溫度過高的食物;使用不鏽鋼廚具時，除了不裝調料，也不要長時間盛放強酸或強鹼性的食品。不鏽鋼器皿也不宜用來煎熬中藥。塑料餐盒微波加熱時，最好別把蓋子一同放入，加熱會造成密封條膠質的老化。

第四，刷洗一定要溫柔。用鋼絲球和毛刷等過於用力清潔，會給廚具表面帶來劃痕，反而容易導致物質析出，坑窪不平的表面也更容易藏匿細菌。因此，一般廚具用軟布、溫水加適量的洗潔精，或天然的食醋、麵粉清潔即可。此外，廚具也有保質期，塑料餐盒、仿瓷碗碟最好1—2年就更換一次。