蒸，要追溯到五千年以前的仰韶文明，考古學家從北方黃河流域仰韶文化遺址中，發現了最早用於蒸的基本器具甑(zèng)，到了漢代，蒸制食物的器物有了很大的改良，開始使用竹子製作器皿，也就是現在所說的蒸籠了。
在中國八大菜系中，“蒸”有著不可或缺的地位，從廣東菜系中的“清蒸”到江蘇菜系中的“蒸點心”，魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品都可以蒸烹，蒸可以使得食物中的營養成份得到最大程度的保留，並具有口感鮮美、可有效分解食物中的脂肪和鹽分等優點，蒸近年來逐漸成為烹調的主流。
而歷經三年研發成功的澳斯威爾蒸烤爐，無疑是“蒸”的大成者，不僅成功根據“土灶鍋”的蒸汽發生原理研製成功“土鍋蒸”功能，更在此基礎上增添了雙蒸汽發生裝置，使得其蒸汽發生速度與蒸汽密度達到行業頂尖水平，並且從“蒸汽、蒸溫、蒸藝”三重角度重新定義純蒸爐，其基本工作原理是在一個密閉的腔體內，利用雙重蒸汽發生裝置 ，與使腔體裡瞬間產生大量高溫蒸汽，達到烹調食物的目的。而且完全以高溫蒸汽對食物進行烹飪，不依靠任何其它能量。
Ø 蒸汽——土灶蒸汽、雙核動力
澳斯威爾純蒸爐開發時仿照“土灶鍋”原理：底部發熱盤發生蒸汽後，蒸汽上升，側部“微型鍋爐”發生蒸汽後，快速噴射向爐腔，雙重蒸汽混合，完美達到了“土灶鍋”蒸汽密度大，蒸汽發生速度快的特徵，雙動力蒸汽發生器驅動裝置亦為行業獨有，蒸制食物不僅速度快，效果更好。
Ø 蒸溫——100度原味蒸
標準大氣壓下，蒸汽的最高溫度為100度，而現在很多純蒸爐的蒸汽最高溫度均超過100度，但經實驗證明，100度以上的蒸汽溫度會破壞食物的營養成份，破壞食物的纖維。
而100度的蒸汽，不僅符合標準大氣壓100度蒸汽的標準，更可以最大上的保留食物的營養成份，不會破壞食物的營養。100%的高、高能純蒸汽，直接加熱烹飪各式美食，抑制食物營養成分流失，防止氧化變味，帶給你原汁原味至純享受。
Ø 蒸藝——精準控溫，自動感應
澳斯威爾蒸烤爐內建德國進品高精度溫控感測探頭，蒸汽溫度從40-100度12檔可調，更有發酵、消毒、解凍等多種功能，功能更多樣，烹飪更輕鬆。
除精準控溫外，澳斯威爾純蒸爐停止工作時，貫流風扇會自動進行散熱3分鐘，最快的對爐腔內部進行散熱，而且機器溫度過高時，機器即不再加熱，有效保護機器的零部件不受損傷。