為了我們飲食健康等問題，我們會利用消毒櫃來消毒我們日常使用的餐具。有不少的人對消毒櫃的消毒作用存在很大的疑問，那麼到底消毒櫃是否真的能消毒呢?那就要從消毒櫃的工作原理以及基本知識這兩個方面入手去了解了。
消毒櫃的工作原理是什麼
1. 紫外線消毒櫃的原理
紫外線消毒櫃的滅菌原理是經過紫外線對細菌、病毒等微生物的照射，以損壞其機體內 DNA的結構，殺死細菌或損失繁衍才能。 DNA 對波長 253.7nm 的紫外線吸收最強。紫外線的滅菌作用與其照射強度和總的照射量有關，一般可達殺滅率≥ 99 %。
2. 高溫消毒櫃原理
高溫消毒是通過把溫度加熱到100 ℃，並保持15分鐘以上，從而達到殺菌的目的，這種高溫殺菌主要包括了：細菌、病毒在內的微生物機體。高溫消毒櫃一般是採用遠紅外線加熱方式，電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，器具受高溫持續作用一段時間後，其表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。
高溫消毒櫃的分類
高溫消毒櫃一般分為一星級消毒櫃和二星級消毒櫃。其區分的依據，就在與他們的殺菌效果的不同，一般一星級消毒櫃要求消毒櫃內溫度達 100 ℃以上，可殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌，殺滅率達 99.9 %，但不可殺滅乙肝病毒;
二星級消毒櫃要求消毒櫃內溫度達 120 ℃以上，除可殺死一星消毒櫃能殺死的細菌外，還可殺滅乙肝病毒和脊髓灰質炎病毒等病毒，殺滅率達 99.9 %。但對無機化學毒物及少數特殊的生物病毒則不起作用了。
消毒櫃基本知識
看應用場合
購買消毒櫃時應該考慮家庭人口數量、居室面積、使用的場所、消毒食具的種類等等多種因素：一般三口之家或普通辦公室、接待室選用100升以下容積的單門或雙門消毒櫃，人口多則相應容積升數可大些。居室面積小則選60升以下較合適，反之則可選70-100升。而150升-400升容積的消毒櫃則主要用於酒店、食堂等公共場所的食具消毒。
市場上主要有常低溫消毒與高溫消毒方式兩大類消毒櫃，高溫消毒只能適用於耐高溫食具，如陶瓷、不鏽鋼等製品。如想對塑料等不耐高溫食具消毒則可選用臭氧、高溫消毒方式組合的雙門消毒櫃。
看功能
消毒櫃設有消毒、保溫、烘乾、開門報警等多種功能。一般消費者購買單一消毒功能消毒櫃即可，為適合不同種類的食具消毒，可考慮購買臭氧、高溫消毒型雙門櫃，其他功能則可根據不同的需求來選用。保溫功能主要保持食具具有一定的溫度，使用食具時手感較舒適，尤其適合於廣大的北方地區。
看滅菌消毒效果
消費者購買消毒櫃的主要目的就是對食具進行殺菌、儲存、保潔，因此滅菌消毒效果這一指標很重要，不同的消毒溫度、紫外線強度、臭氧濃度、消毒時間等因素都將直接影響到滅菌效果，消費者購買時要注意該產品是否有權威衛生部門的衛生檢驗報告及質檢部門的質量檢驗報告。
看節能性
相同容積、功率的消毒櫃，為了達到高溫消毒的目的，採用的結構、材料、工藝不同都將影響消毒櫃的保溫隔熱效果，從而影響加熱時間的長短，直接關係到電能的耗費。
看售後服務
良好的售後服務是產品質量保證的延伸，購買時要充分考慮生產廠家在本地區是否有完善的售後服務網點及良好的服務形象
有關消毒櫃的工作原理以及基本知識這兩個方面的內容，相信通過我們以上的介紹，大家應該都有所瞭解了吧。消毒櫃的作用還是不可忽視的。為了家人的健康著想，記得一定要定期進行消毒工作哦。