part1：選茗
中國的茶文化已有五千多年的歷史，茶文化的精神內涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣和中華的文化內涵禮相結合而形成，若想品茶那茶葉自然要好好甄選。
1、烏龍茶
武夷巖茶產於閩北“美景甲東南”名山武夷山，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶可以說是烏龍茶中的佼佼者，分類有“水仙”、“肉桂”等等。常飲武夷巖茶能明目益思，輕身(減肥)耐老(延緩衰老)，暖胃消食，難怪國際友人曾讚歎武夷巖茶為“萬物之甘露，神奇之藥物”。
2、紅茶
紅茶創制時稱為“烏茶”。英文為Black tea。紅茶中祁門紅茶、正山小種、雲南滇紅最為出名。祁門紅茶湯色紅豔明亮，葉底鮮紅明亮;香氣芬芳，馥郁持久，似蘋果與蘭花香味。在國際市場上譽為“祁門香”，不僅含有多種營養成分，並且有藥理療效。
3、綠茶
綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。
4、普洱茶
普洱茶屬於黑茶，因產地舊屬雲南普洱府(今普洱市)，故得名。經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
5、白茶、黃茶
白茶：依據成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類之一。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。
黃茶：黃茶自古至今有之，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發黃而得名 。
part2：擇水
水，是茶的載體;離開水，所謂茶色、茶香、茶味便無從體現。因此，擇水理所當然地成為飲茶藝術中的一個重要組成部分。歷代論水的主要標準不外乎二個方面：水質和水味。水質要求清、活、輕，而水味則要求甘與冽(清冷)。
強調水質需“清”;清，是對濁而言。用水應當質地潔淨，這是生活中的常識，烹茶用水尤用澄沏無垢，清明不淆。
強調水品應“輕”;水之輕、重，有點類似今人所說提軟水硬水。硬水中含有較多的鈣、鎂離子和鐵鹽等礦物質。能增加水的重量。用硬水泡茶，對茶湯的色香味確有負面影響。
強調水味要“甘”：如宋代蔡襄《茶錄》中認為：“水泉不甘，能損茶味。”明代田藝蘅在《煮泉小品》中的“味美者曰甘泉，氣芬者曰香泉。”說的是宜茶水品只有味“甘”，才能出“味”。
強調水品在“活”：如北宋蘇東坡《汲江水煎茶》詩中的“活水還須活火烹，自臨釣石汲深情。”宋代唐庚《鬥茶記》中的“水不問江井，要之貴活”。 〈〈點選檢視詳細