不鏽鋼菜刀在日常生活中已經非常普及了，接下來給大家介紹一下不鏽鋼菜刀和傳統菜刀的區別是什麼。
一、材質不同：
這個不用解釋大家都知道，不鏽鋼鋼材有很多種，不鏽鋼菜刀為什麼不生鏽主要是在鍊鋼時加入適當的鉻、鎳、鈦等元素，這些元素的加入可以起到鋼材的防鏽防腐蝕，並且可以改善鋼材的外觀效果，使其更加美觀。
而老菜刀一般採用鋼廠原鋼作為菜刀生產材質，這種原鋼在冶煉時沒有加入其他任何化學元素，所以做出來的菜刀大都沒有不鏽鋼那麼美觀漂亮。
二、工藝不同：
不鏽鋼刀一般刀具廠在生產時大多使用的是現代工藝使用冷軋技術通過機器直接成型，最通過機器開刃整形拋光。不鏽鋼菜刀因為沒有經過爐火鍛打，所以刀刃一般韌性足夠但是硬度較差，在刀口鈍掉後很難磨鋒利。
老菜刀工藝：中國製刀幾千年了，很多地方都有許多的地方名刀，每個刀具廠都有其不同的技術。 大多數沿用傳統鍛打的制刀工藝，鋼材經過爐火冶煉鍛打後去除鋼材重不雜質，加強鋼材密度使其具有更硬度高堅韌性，最經過人工淬火過油 開刃整形後完成。 有經過爐火鍛打後的刀具大多非常鋒利耐用而且易磨好磨。