菜刀是我們廚房中常見的物品，做飯總是少不了它，菜刀使用後要注意保養哦，不好好保養就會生鏽，導致很快就要更換，下面就來給大家講講怎麼保養吧。
一、菜刀怎麼保養
1、清潔
不鏽鋼刀具並不是永不生鏽，所以每次使用之後，應立刻用清水清洗刀面，並用抹布擦乾。放置通風乾燥處、遠離水源和燃氣，以防生鏽。
2、擺放
刀用完後，要插在刀架上，不要隨手亂丟，避免碰損刃口。刀具按不同用途分開使用，不宜切、削金屬、木材等硬物。
3、磨刀
刀要經常磨，磨刀時要做到正反次數一致；磨兩頭帶中間。
4、去味除鏽
菜刀切過魚或蔥蒜等物，會留有腥臭氣味，如果消除刀上的腥味，用生薑擦刀，可去除腥味。刀使用完後，可以用潔布擦乾淨晾乾或塗少許油，防止刀身氧化生鏽，失去光度和鋒利。若刀生了鏽可以將其浸泡在淘米水中，然後擦淨除鏽；也可以用蘿蔔片或土豆片、蔥頭片反覆在生鏽處磨擦除鏽。
二、菜刀怎麼選
1、選功能
切片刀擁有薄刃設計，適宜對魚肉、瓜果、蔬菜等生熟食品進行細薄切片、切絲和切段，但不宜斬切骨頭等硬物；斬骨刀擁有鋒利厚實的刀身，主要用來剁大型禽畜類的骨骼，目的是在剁切骨頭時使操作者方便、省力，刀重相對來說會重點；斬切兩用刀具備前切後斬兩用功能，前切功能可以切肉菜，後切部分適宜斬切排骨、禽類等帶有中小骨頭類食物。
2、選鋼材
鋼材是菜刀的核心，決定了一把菜刀的鋒利度。市面上菜刀鋼材五花八門，要怎麼辨別呢？只需記住一點：選數字大的。2Cr、3Cr鋼材不要選，硬度太低，鋒利度保持性差，隔三差五就要磨刀。家用至少4Cr以上，比如4Cr、5Cr、9Cr，數字越大，鋒利度相對越好，更經久耐用，省去了頻繁磨刀的麻煩。
菜刀在廚房中幫了我們很多忙，所以我們要好好對它，無論是清潔還是擺放，都要十分小心，否則不僅會傷害到菜刀，也會傷害到自己。對於正在選購菜刀的朋友，也在上面給大家列出來了一些方法，希望對大家有用。