我們看到有些餐飲店在介紹其管理模式是中央廚房。那中央廚房是什麼意思呢?給大家講解一下吧。
中央廚房的意思是一種制業於餐飲的一個空間，即一個餐飲企業的產生地方。中央廚房的作用可以發揮到在單一用餐時間裡，能夠提供1000人份以上餐點，還可同時提供不同地點兩處以上餐飲場所之熟食供應。
中央廚房通過集中運用資源，透過大量採購和集中烹調處理使成本降低，同時可以使在個別供應餐點的場所，不必在其廚房維持大量人力配置。中央廚房首先集中採購這方面，按照統一的品種規格和質量要求，將大批量採購來的原輔材料加工成成品或半成品。對採購的原輔材料和製成的成品或半成品進行質量檢驗，做到不符合原輔材料不進入生產加工過程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。在該廚房內可以按照連鎖的形象來要求，然後對不同的成品或半成品進行一定程度的統一包裝。
