自制皮凍的做法步驟
1把肉皮開水下鍋後轉中火大概煮五分鐘左右撈出。晾涼後去掉皮內側的豬油。
然後用水洗一次，再去一次油(一定要弄乾淨油，做出來的肉凍才會很透明)
2肉皮上的油去淨後切成細絲，越細越好。
3盆裡放入肉皮，水放肉皮的2.5倍，放入適量大料、蔥段、姜、放到鍋裡蒸(隔水蒸，最好選擇搪瓷盆或者不鏽鋼盆盛肉皮)，開鍋後蒸兩個半到三個小時。(如果用高壓鍋蒸，開鍋蒸二十分鐘就可以)
將蔥段、大料、薑片撈出。
把蒸好的肉皮端出來放入少許鹽，味精，攪拌均勻。(用餐巾紙去掉上面的一層油)放入冰箱冷藏室。