陳醋蘿蔔皮和糖醋蘿蔔絲。別看這兩道菜超級簡單，用一個蘿蔔、三種調料就全部搞定，可是味道卻能讓你超級驚喜。原來我只用心裡美蘿蔔做過糖醋蘿蔔絲，皮大多數時候都削掉扔了。後來有一次在滿庭芳紹興老菜館吃飯，點了一盤蘿蔔皮，端上來後我一看，不就是心裡美的蘿蔔皮用陳醋泡一泡麼，居然要10元錢，以後咱的蘿蔔皮也不扔了，就這麼吃!
釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。以高粱為主料。先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行薰醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡薰醅，淋得新醋。新醋再經夏日伏晒、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序製成。清徐縣所產老陳醋在一九二四年巴拿馬國際博覽會上獲優質商品一等獎。與別的醋一個重要區別是陳醋的釀造方法。陳醋中最出名的要數山西老陳醋，它的生產至今已有三千餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。不但是調味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、面板病具有一定療效和預防作用。