白領八哥常成對或成3-5只的小群活動，特別喜歡伴隨牛等家畜活動和覓食。主要以蝗蟲、蚱蜢、金龜子、螻蛄等昆蟲和昆蟲幼蟲為食，也吃蛙類、蜥蜴等脊椎動物，以及穀粒、果實和種子等植物性食物。
繁殖期4-7月。營巢於樹洞或河岸洞穴中。距地高多在2-6m，巢用枯草樹皮纖維、紙屑和羽毛構成。每窩產卵4-6枚。卵的大小為27.4mm×20.9mm，最大28.8mm ×21.7mm和28.5mm×22.0mm，最小為26.1mm×20.0mm。雌雄輪流孵卵。
整個頭黑色，頭頂和羽冠具藍黑色金屬光澤，前額羽簇不甚發達，後頸黑色具白色縱紋，呈黑白相雜狀，頸側有一大的淺棕白色斑，與後頸一起形成白色頸側，其餘上體黑褐色。初級飛羽基部白色，形成白色翅斑。尾黑色具白色端斑，且愈向外側尾羽白色端斑愈大。下體黑灰色，下腹中央具淺棕白色羽端，尾下復羽黑色具白色羽緣。 虹膜黃色、黃白色、藍白色至淡藍色。嘴黃色，基部橙黃色，腳黃色。
外形、大小和林八哥相似，體長22-25cm。整個頭黑色而具藍色金屬光澤，後頸黑色具白色細紋與頸側淺棕白色斑形成白領。上體黑褐色，初級飛羽基部白色形成白色翅斑，飛翔時明顯可見。尾黑色具白色端斑。下體黑灰色，下腹中央和尾下復羽黑色具白色端斑。嘴和腳黃色。