如今人們越來越重視養生之道，所以人們在對於吃這個問題上，投入了大量的關注。對於每天都必須食用的大米，綠色大米就是如今人們推崇的。
綠色大米要求科學施用農藥化肥綠色大米是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標誌商標的大米，具有無汙染、安全、優質、營養等特點。綠色大米分A級和AA級。
綠色大米是一種滿足更高需求，增強市場競爭力的大米，它力求達到已開發國家普通食品質量水平。綠色大米是從普通大米向有機大米發展的一種過渡性新產品。A級綠色大米可以限量、限品種、限時間使用部分化肥、農藥。AA級綠色大米要求在生產過程中不施用化肥、農藥和其它有害於環境和健康的物質。
和普通大米最重要的不同之處在於，綠色大米嚴禁使用農藥化肥有機大米指來自有機農業生產體系，根據有機農業生產要求和相應標準生產加工，並且通過合法的、獨立的有機食品機構認證的大米。
綠色大米按照有機農業生產標準，在生產過程中不使用有機化學合成的肥料、農藥、生長調節劑等物質，不採用基因工程技術獲得的生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，採取一系列可持續發展的農業技術、協調種植業和畜牧業的關係，促進生態平衡、物種的多樣性和資源的可持續利用。所以在安全健康上面，給了人們更好的保障。