灰菜的種植技術

灰菜是一種生命力強旺的植物，生於田間、地頭、坡上、溝澗，乃至城市中的荒僻幽落，處處可以見到它們密集叢生搖曳的身影。灰菜在中國的華南、華北、東北，西南、東南等各地區均有生長。

我國人民食用灰灰菜的歷史悠久。灰菜，古稱藜，是我們祖先最早認識和食用的野菜之一。《詩經》中說：“南山有臺,北山有萊〈詩·小雅·南山有臺〉”，其中的“萊”就是藜。這道古老的菜餚，本為平民菜，相傳古代帝王堯舜禹三帝，為體現與民同食而經常食用，使其成為帝王餐桌上的“家常菜”。宋代詩人陸游愛喝粥，其中有一款就是藜粥。孔子被困陳蔡，“藜羹不糝(米粒)”，吃的是藜菜，連點米粒也沒有。上個世紀三年自然災害時，食物奇缺，灰菜又成為人們裹腹充飢的食物。

灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩。因此，灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。 灰菜營養豐富。據測定，100克嫩苗中含蛋白質3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿蔔素6.35毫克，維生素 B1 0.13毫克，維生素 B2 0.29毫克，維生素 C 69毫克以及多種無機鹽，含鈣量高達209毫克，含鐵量0.9毫克。