天氣越來越熱了，天熱了就喜歡吃涼拌菜，爽口開胃又下飯。
準備兩個雞腿，把它的骨肉分離開。青紅椒和黃瓜分別切成絲。鍋裡燒開水，把大蔥、姜、料酒、花椒全放進去。接著，把雞腿肉也放進去，煮5分鐘左右的樣子。
關掉火，蓋好鍋蓋燜一小時左右，充分去掉肉腥味，讓雞肉的味道更加新鮮。再用一個鍋把青紅椒焯一下水，撈出來瀝乾水份。雞肉從鍋裡撈出來，用手慢慢把它撕成絲。
接下來，把雞肉絲和青紅椒絲、黃瓜絲一起放到冰箱裡，冰上一個小時左右，取出來，放蒜蓉、雞精、芝麻油、鹽、醬油、熟芝麻和沙姜粉，把它們調拌均勻就行了。
看起來有些麻煩，其實只要合理安排好時間，這道菜一點也不難做。何況，外面炎炎夏日如火，你能在室內享受這樣一道爽口的涼拌絲，怎一個愜意了得?