基本茶類有哪些

根據陳紹寬《鑑茶、泡茶、品茶全書》中的茶的製造方法分類，可以分為不發酵的綠茶；輕發酵的清茶；重（半）發酵的烏龍茶；全發酵的紅茶四類。

綠茶的發酵程度為0%，主要的成茶有龍井、瓜片，碧螺春茶，毛峰茶、雲霧茶等；

清茶的發酵程度在15%，主要的成茶有包種茶、白毫銀針茶、白牡丹茶、香片等；

烏龍茶的發酵程度在15%~50%，主要的成茶有武夷巖茶、大紅袍、凍頂烏龍茶、高山茶、鐵觀音等；

紅茶的發酵程度在100%，主要的成茶祁紅、滇紅等。