咖啡是現代人必不可少的飲品，香濃富有口感的咖啡最重要的原料是咖啡豆。咖啡豆貌不驚人，是咖啡樹外部的果籽，咖啡樹成長於寒帶窪地的小灌木，其果實呈白色或黃色，外部的果籽就是咖啡豆原形。
市面上的咖啡豆主要是分為阿卡拉比(Arabrica)，羅伯斯(Robusta)。阿卡拉比是範指高出豆在海拔1200米以上成長的，佔世界咖啡豆總產量的60%，被譽為世界最好的咖啡品種。羅伯斯是海拔800-200米產的咖啡豆，佔總產量的40%。
咖啡豆通常是以產地來命名的，藍山咖啡就是指牙買加藍山所產的咖啡，是所有咖啡最為著名，是生產於牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風味細膩的咖 啡;純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻非常香醇精緻;被評為具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。非洲是咖啡的發源地，咖啡的豆種非常多，最為人熟悉的有耶加雪菲和莫加。東南亞主要咖啡產地在印尼，而印尼最著名的豆是曼特寧和爪哇越南也生產咖啡豆，麥當勞咖啡主要是用此作為原料。中國雲南和海南都產有咖啡豆，不過大部分素質平平，主要用作拼配咖啡。