鯛魚鬆餅
材料：
A:低筋麵粉80公克，泡打粉２公克，玉米粉20公克；
B：蛋50公克，細砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50㏄；
C：融化奶油20公克；
D：紅豆泥100公克；
做法：
1：將材料A混合過篩，備用；
2：材料B拌勻，加入作法1拌勻，再加入融化奶油調勻，鬆弛約30分鐘；
3：鯛魚燒模預熱後，抹上一層薄薄的沙拉油，倒入作法2面煳至六分滿；
4：面煳起泡後，每個放入紅豆泥20公克，再倒上面煳，蓋起模蓋，並翻面；
5：烤培約3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可開啟模蓋。
茄汁蒜香紅鯛魚
材料：紅鯛魚塊2塊，麵粉200-300克，番茄醬5湯匙，醬油1湯匙，白糖適量，鹽適量，澱粉1湯匙，味精適量，水5湯匙，大蒜5-6瓣；
做法：
1：將鯛魚塊洗淨，將魚塊的兩邊用刀劃出幾刀，但是要保證魚肉不會分家；
2：將切好的魚肉在麵粉中託粉，這裡注意要將麵粉均勻的託在魚肉上，以便吸乾水分，炸魚的時候才不會“爆炸”；
3：炸魚，這一部很關鍵，要求先將炒鍋燒熱，然後加入色拉油，在油3成熱的時候就把魚放入，這樣做可以避免粘鍋，炸至金黃色就可以出鍋了。
4：用番茄醬、醬油、白糖、澱粉、味精、水勾兌成湯汁備用，並將大蒜切成末備用；
5、鍋內放入少量的油，待油5成熱時放入勾兌好的湯汁炒至粘稠，這時候可以依據個人口味加入適量的鹽、糖來進行調節。接著加入蒜末炒幾下入味即可。
6：將醬汁倒在盤裡的魚肉上就大功告成啦。