鮮葉採摘。茶青的採摘標準：新梢芽葉開始對夾後３—５天（少開面至中開面）開始採摘，採一梢二、三葉和同等嫩度的對夾葉，于晴天上午晨露幹後８—１１時和下午２—４時進行採摘。採摘過程中注意不要折傷茶青、不要使茶青受晒，不要緊壓茶簍中的茶青。
晒青。包括室外晒青（使茶青萎蔫）和晒青後茶青移入茶廠內涼青（使茶青得到初步返活）兩個階段。晒青時間早晨茶青、春季茶青時間較長。夏、暑、秋茶青，下午茶青晒青時間較短。
做青：又稱搖青或碰青，包括搖青或碰青和靜置兩個交錯過程，是產生色、香、味的關鍵工序。做青時室內的溫度以２２—２８℃為宜，相對溼度７５％—８５％最為理想，所以一般單樅茶做青均在當天傍晚７點至第二天上午６點。
殺青：選用電動滾筒殺青機，每次投茶青量以１５—２５公斤、炒５—８分鐘下機為宜，殺青適度的標準是：葉片皺卷，葉色綠明，手捏茶胚無水分，幹鬆不粘手，茶梗折而不斷，聞之有清香。
揉捻：採用３５型或４０型揉捻機，熱揉（下殺青機後即可上機揉捻），揉捻時間以７—１０分鐘為宜，揉捻適度標準：細胞破損率４０％左右，條索緊而不鬆。
初烘：採用自動鏈式烘乾機或手拉百葉箱式烘乾機，烘溫為１１０—１２０℃，時間２０—３０分鐘，至七成幹下機攤涼。
復焙：將攤涼後的茶葉置於篩溫為５０—６０℃的焙籠上，烘培１·５—２小時，中間翻拌２—３次，茶葉攤放厚度為焙籠高度的一半。中間挖一個寬１·５釐米的小洞。焙籠上用簸箕覆蓋，以防香氣散失。當烘至幹嗅清香、茶梗折之即斷、茶葉捏之即粉碎、含水量為５％左右為適度，出焙、攤涼、包裝。