鱈魚的選購技巧

鱈魚的挑選主要注意以下幾點：

形狀：正常的銀鱈魚是橢圓形切片；

紋路：紋路清晰說明肉質密實有彈性；

鱗片：鱗片分明說明魚肉新鮮；

顏色：銀鱈魚切面為白色（偶爾一部分帶輕微的褐色，不影響品質），扁鱈顏色偏粉，油甘魚切面很明顯深褐色紋路；

價格：從整體上講，選購鱈魚價格也是品種保證的一個方面。