茄子
- 目錄
- 1、茄子的價格
- 2、茄子的功效與作用
- 3、茄子的做法
- 4、茄子簡介
1茄子的價格
山東魯中果品批發市場2.7元/斤
山西馬茂莊農貿批發市場4元/斤
河北京北農產品綜合市場2.31元/斤
四川德陽東橋綜合市場2.085元/斤
江蘇七裡溝農副產品中心2.5元/斤
新疆北園春批發市場3.5元/斤
甘肅天水瀛池果菜批發市場2.8元/斤
黑龍江哈達果菜批發市場2.35元/斤
江西潯陽蔬菜批發大市場3元/斤
河南王助鎮蔬菜果品批發市場2.5元/斤
廣東江南農副產品市場2.9元/斤
四川成都農產品中心批發市場2.5元/斤
江西琵琶湖農副產品批發市場2.6元/斤
安徽皖江蔬菜批發市場3元/斤
陝西西部欣橋農產品物流中心1.39元/斤
內蒙古美通食品批發市場4元/斤
湖北黃石農產品批發市場4.5元/斤
內蒙古友誼蔬菜批發市場3元/斤
福建閩浙邊界農貿中心市場4.995元/斤
河北京西果菜批發市場4.5元/斤
2茄子的功效與作用
營養價值
1、降血壓。茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。
2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液迴圈正常，降低膽固醇。
3、減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。
4、清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
食療功效
茄子+苦瓜 = 心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉 = 穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
3茄子的做法
魚香茄子
茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量。
做法
1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。
家常茄子
材料
主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個，水發木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽，味精各適量，水澱粉1湯匙，辣椒油1湯匙。
做法
1、將茄子削皮洗淨，切成長4公分，粗1公分的條;把青蒜洗淨切成段;將青辣椒切成小塊。
2、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收干時，撈出將油瀝乾待用。
3、炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調味，用水澱粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。
4茄子簡介
茄子草本或亞灌木植物，高達1米。小枝多紫色，老時毛脫落。葉卵形或長圓狀卵形，長6-18釐米，先端鈍，基部不對稱，淺波狀或深波狀圓裂，側脈4-5對;葉抦長2-4.5釐米。花多單生，稀總狀花序。
果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便祕，果生食可解食菌中毒
原產亞洲熱帶，Sendtner認為原產阿拉伯。我國各省均有栽培
我國的茄子種植和消費的區域性較強，品種型別相當豐富。從果形上分，有長條形、線形、長筒形、長卵形、卵圓形、高圓形、圓球形、扁圓形、短筒形、短羊角形和長羊角形等11種之多;從果實顏色上分，又有白色、白綠色、綠色、橘紅、淺紫、鮮紫、紫紅和黑紫等8種;從果肉色上分，主要有白色、黃白色、綠白色和綠色等4種。近年來，山東、河南、甘肅等地的茄子生產基地還開始種植綠萼片的茄子，其外觀漂亮、產量高、耐貯運。依熟性來分，又可分為極早熟、早熟、中熟、晚熟、極晚熟型別。