石頭餅
- 目錄
- 1、石頭餅價格
- 2、石頭餅的做法
- 3、石頭餅簡介
1石頭餅價格
石頭餅(又稱沙子饃)顧名思義是在製作過程中有石頭參與到的。具有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程。
石烹法的出現，應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關係。植谷為食，始於神農時期。神農氏是黃河先民中的一位聖人，即傳說中的炎帝，是黃河民族的祖先之一，他首創農業生產，教人食谷。《白虎通》雲;"古之人皆食禽獸肉，至於神農，人民眾多，禽獸不足，於是神農因天之時，分地之利，制來呂，教民勞作。"然穀物粒食，不宜於火上直接燒烤，先民就發明了"石上燔谷"之法。
《古史考》雲:"神農叫時民食谷，釋米加燒石上而食之"。關於"石上燔谷"，其它典籍中也多有所載《禮記·禮運》有"其燔黍捭腸人。汙尊而杯飲燔黍，以黍米加於燒石之上，燔之使熟之。"、"臂析腸肉加工於燒石之上而熟之也。" 這種方法一直為後人所沿用。
有白麵和豆麵兩種，後一種一般供自家食用。由於人們的食性不同，所以白麵餅又分為包餡石子餅、糖石子餅與一般石子餅。主要原料為白麵、麻油、酵母(比例為白麵1公斤、麻油0.2公斤、酵母0.1公斤)、鹼面，如制豆麵石子餅最好放些炒熟的麻子、花椒水、食鹽。制包餡的，則是紅糖餡。
2石頭餅的做法
1、將鹽，小蘇打，雞蛋和酵母放入麵粉中，加水揉成光滑的麵糰，室溫靜置30分鐘，放入冰箱冷藏；
2、中午下班回家做的將麵糰分成小劑子，滾圓，壓成薄片（麵餅的厚薄可自行掌握），在上面在壓些芝麻；
3、將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱；
4、用勺子將石子取出一半，石子很燙要小心；
5、將烤盤裡的石子抹平，把麵餅放在石子上面，在將取出另一半石子覆蓋在上面，用小鏟子輕輕的壓一壓；
6、放入烤箱200度烤10分鐘；
7、石頭餅的味道可按個人的喜好新增，我比較喜歡鹹味道的。
3石頭餅簡介
石頭餅是流行於山西，陝西地區的一種漢族傳統名點，中國傳統的烙制食品。石頭餅又稱石予饃，唐朝時稱石鏊餅，明清朝稱天然餅。有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現,應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關係。該烹調方法主要利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點，從而達到控制火候的目的。製作時，先將石塊燒熱，然後將和好的白麵或豆麵直接放在石上制熟。其口感酥、脆、鹹、香。