四季豆
- 目錄
- 1、四季豆簡介
- 2、四季豆的做法
- 3、四季豆的功效與作用
- 4、四季豆的價格
1四季豆簡介
四季豆是菜豆的別名,菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫芸豆,芸扁豆、豆角等,為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,北方多叫眉豆,在四川等一些華中地區叫做四季豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。但是有小毒,應用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘後再烹調食用。烹調時須熟透再食用。
四季豆的營養價值是非常豐富的,常吃豆角對人體是非常有好處的。現在正值盛夏,天氣也變得非常炎熱。在夏天可以多吃一些豆角可以有效清熱消暑的作用。因為豆角中含有豐富的葉酸、維生素B、和維生素C和植物蛋白質,能夠使人頭腦清晰,有解渴健脾、益氣生津的功效。
2四季豆的做法
四季豆的營養價值是非常豐富的,常吃豆角對人體是非常有好處的。現在正值盛夏,天氣也變得非常炎熱。在夏天可以多吃一些豆角可以有效清熱消暑的作用。因為豆角中含有豐富的葉酸、維生素B、和維生素C和植物蛋白質,能夠使人頭腦清晰,有解渴健脾、益氣生津的功效。
四季豆炒飯
材料:熟米飯1碗,四季豆100克,紅彩椒1/4顆,豬絞肉50克,大蒜1瓣
調味料:鹽1/2小匙,生抽1/2大匙
做法
1.將白米加適量水,幾滴植物油,用電飯鍋煮成米飯放涼備用。四季豆撕去兩頭粗筋。大蒜去皮。
2.將四季豆切去頭尾,切成米飯大小的顆粒,彩椒切粒,大蒜切碎。
3.炒鍋燒熱,加入植物油,放入豆角、蒜碎及1/2大匙水,1/4小匙鹽,炒至豆角熟透,盛出備用。
4.炒鍋洗淨,直接放入豬絞肉,1大匙水,用中火煮至水乾。一邊煮一邊用鍋鏟將肉劃散。
5.最後加入生抽1/2大匙,炒至肉末均勻上色。
6.加入炒好的豆角及紅甜椒碎,用中火炒勻。
7.加入白米飯,鹽1/4小匙,用中火一邊炒一邊用鍋鏟將米飯劃鬆散。
8.至米飯均勻上色後,即可盛盤。
小訣竅
1.烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。四季豆的有毒成分主要是皁苷和胰蛋白酶抑制物。為防止中毒發生,扁豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。
2.給寶寶吃,一定要挑選細嫩的豆角,在購買豆角的時候,豆角要選嫩綠色的,豆夾細長的,看不到突出的豆粒, 豆角中的豆粗細均勻、籽粒飽滿、色澤鮮豔的就是比較好的豆角,像有些豆角有裂口,皮比較皺的表面上有蟲咬 過的痕跡的,都是比較不好的豆角。
3.豬絞肉我是用的瘦的豬腿肉,這種豬肉沒有加肥肉也不會柴的。炒肉的時侯加些水煮熟就行,給孩子吃不必用大火爆炒。
3四季豆的功效與作用
四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇,且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源,能很好地穩定血壓,減輕心臟的負擔。
強壯骨骼
雖然四季豆的鈣含量不是太多,但是它含有大量的維生素k。研究表明,維生素k能增加骨質疏鬆病人的骨密度,降低骨折的風險。
補鐵、防感染
四季豆含有大量鐵元素,非常適合缺鐵的人。由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素,對於風溼性關節炎導致的感染,四季豆也是很好的“消炎”食材。
適合糖尿病患者
四季豆可使血糖生成指數降低,還是高膳食纖維的蔬菜,能預防血糖出現較大的變動。
適宜人群
一般人群均可食用。
婦女多白帶者,面板瘙癢,急性腸炎者更適合食用,同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用;
不適宜腹脹者。
4四季豆的價格
浙江義烏農貿城3元/斤
湖北白沙洲農副產品大市場2.775元/斤
江蘇建湖水產批發市場6.4元/斤
浙江嘉興蔬菜批發市場3.22元/斤
江蘇無錫朝陽農貿市場4.74元/斤
山東黑馬農貿市場3元/斤
河南河南鄭州市農產品物流配送中心2.25元/斤
江蘇南環橋農副產品批發市場2.75元/斤
江蘇凌家塘農副產品批發市場3元/斤
浙江紹興蔬菜果品批發交易中心4.32元/斤
浙江金華農產品批發市場3.5元/斤
河南萬邦國際農產品物流城2.25元/斤
四川麻柳灣市場2.61元/斤
四川德陽東橋綜合市場3.09元/斤
四川五通橋農產品市場2.7元/斤
四川涼山州西昌市濱河農貿市場2.5元/斤
四川蜀門市場3元/斤
浙江義烏農貿城3元/斤
湖北白沙洲農副產品大市場2.775元/斤
江蘇建湖水產批發市場6.4元/斤